台风烟花过境后，我市恢复了晴热模式。炎炎夏日，很多人都选择躲在空调房里喝冷饮、叫外卖，但总有一些人在最热的时候，最热的地方，日复一日地忙碌。高温下的劳动者，今天来看看厨师们是怎样“热火朝天”地工作的。

 中午11点半，记者来到鸣凰国际大酒店，正逢午餐用餐高峰期，酒店后厨一派繁忙，几十名厨师分工合作，烧菜师傅们火力十足，锅碗瓢盆交响和鸣，忙得不亦乐乎。

 厨师长   胡兵：

节奏特别快，因为中午不喝酒，下了单子我们立马就要起菜，天气炎热，我们厨房的兄弟们都比较辛苦，接到单子后第一时间把菜配过来，我们整天忙得汗流浃背

 为确保饮食安全，如此温度高的大热天，厨师们仍然头戴帽子。帽檐下边，汗珠一颗颗粘附在额头上，只能趁炒菜的间隙迅速用衣服肩部蹭走汗水。厨师长胡兵干这行已经22年，每天一上班，不仅要安排厨师们的工作，还要关注着每个灶台上烧菜的炉子，尤其碰到周末有宴席的时候，一刻都不能休息。

 厨师长   胡兵：

像牛排，每次烧最少150斤，然后土豆一炸也是150斤左右，像一锅土豆要炸20分钟左右，150斤土豆至少要炸四锅，将近要花八九十分钟

记者：一直站在边上也确实受不了

厨师长   胡兵：对 因为本身炉子有温度，热油也有温度，还有像油烟罩上的最高温度，以前高温的时候量了一下，最高温度达到70度，手摸在上面都烫手的……像我们一天站到晚小腿总归是不舒服的，注意好自己的安全，尤其天热，穿的比较薄一点，油 开水操作时一定要当心

 煲仔档的金长柱干这行已经20年了，他说，除了炒菜类菜品，他们酒店的砂锅类菜品也比较受欢迎，这就到他的主场了，因为直接接触明火，温度非常高，还时不时要打开锅盖翻看锅中的菜肴，手被烫伤已是家常便饭。但他也说了，做一行就要爱一行，坚持到底就是胜利。

 煲仔档厨师  金长柱：

进入上班时间后，就没有休息的状态，炉灶火源旁边的温度一般50到60度左右，既然选择了这个职业，炎炎夏日烹饪人间烟火气
 鸣凰国际大酒店总经理  刘小红：

我们这个行业师傅们特别辛苦，尤其是炉灶 包括煲仔档的，我们酒店也会给员工准备一些大麦茶，冰镇的绿豆汤，另外还备一些人丹，另外宿舍离酒店非常近，全部安装中央空调，让大家合理休息，劳逸结合

 厨师们虽然不经历风吹日晒，但常年在高温炉火边掂锅、掌勺，当你在空调房里惬意享受之时，他们正在厨房里汗流浃背，把自己的那一份辛勤、那一份坚守融入到一盘盘美食之中。正是由于他们的付出，我们的生活才会有“滋”有“味”。