天下第一鲜 河豚正上时 |
| 时间：2021-03-19 20:24:02 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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苏东坡有诗云：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。清明前后，正是吃河豚的时节。有人说它是天下第一鲜，江浙一带却也一直流传着“拼死吃河豚”的说法。近日，江苏扬中第十八届河豚文化节火热开幕，吸引全省老饕蜂拥而至。那么，我区河豚市场的行情如何呢？
河豚，其实准确的讲，应该叫做河鲀鱼，其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江浙一带俗称河豚。记者走访我区多家菜场了解到，当前市场销售的河豚主要有条纹、菊黄、大巴鱼三个品种，按照公母、大小以及品种的不同，价格在每斤20元到80元不等。值得一提的是，不论零售还是批发，河豚的销路几乎都是饭店而非私人。
水产摊主 人家饭店要定就带，不定就不带，私人不卖。
水产摊主 我们一般不卖，饭店要我们就帮他带，那个杀太麻烦了。
自古就有“拼死吃河豚”的说法，因其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。因此每到清明前后，吃货们通常都会选择那些专做河豚的饭店，安心地享受美食。
市民 就是鲜美，然后非常的筋道。
连线记者 不太会考虑在自己家里做？
市民 因为不会，说实话怕中毒。
湖塘某河豚特色料理店合伙人 张琪
因为清明节前后，河豚刀鱼鲥鱼都是最鲜美的时候，我们基本每天晚上爆满的，来的晚的话，要等位的。
在湖塘的一家河豚料理店，我们见到了新鲜的河豚鱼，河豚受到攻击会鼓胀呈球形，样子十分可爱，蒸制方法也不少。除了传统的红烧、白汁以外，现在还有油炸鱼块、爆椒河豚等等。
湖塘某河豚特色料理店合伙人 张琪
河豚有毒都是以前的了，现在我们市面上流通的都是养殖的，基本上不含有毒素的，但是也不排除，稍微有个别的，含有一点点。所以说不建议大家在家里做生的河豚，我们的厨师都是经过专业培训，做了十年左右的。
当然，安全是第一位的，喜爱河豚的市民朋友，最好还是去专业的店里享用。
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