新春走基层 |
| 时间：2021-02-09 21:12:04 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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新春走基层
年味渐浓
爆鱼热销
说到鱼，这爆鱼可以说是咱们常州人年夜饭上必不可少的一道菜了，这几天，爆鱼加工店也开始忙活起来。
【同期】市民：每年都来买的，我们平时他只要炸，我们就过来买，味道很好，这个味道在常州算比较好的了。
对于老常州来说，年味少不了那一口香脆酥嫩的爆鱼，每一口，都是儿时的记忆。一大早，王锡平的爆鱼加工店就被围得水泄不通。
【同期】市民：上面传下来，到过年总归自己孩子要回来吃饭，团圆嘛，爆鱼年年有余。
【同期】爆鱼加工店老板
王锡平：一般有的客人五六点钟就在门口等了，一天我要做三四十个客户，一天我自己要卖五六百斤。
王锡平这家爆鱼店已经开了五六年，最近是一年中最忙碌的时候，每天凌晨两点就要去凌家塘进鱼。当鱼块滑入油锅那“滋滋”的声响，就已经让人沸腾，等鱼块浮起来的时候就说明炸好了，捞起，把油沥干，再浸泡在秘制的卤汁里。
【同期】爆鱼加工店老板
王锡平：一般要炸到十分钟左右，再放到这个里面，泡一下卤汁。卤汁是我自己做的，有几十种香料的。
今年受疫情影响，王锡平还专门推出了真空包装的爆鱼，可以快递配送。
【同期】爆鱼加工店老板
王锡平：现在春节了，我这个礼盒走亲访友，大家手里也比较好看，就是送礼的比较多。
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