金黄酥脆大爆鱼 炸出一年好彩头 |
| 时间：2021-01-28 20:40:06 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
|
过年吃鱼是咱们中华民族历来的传统，常州人的年夜饭也必不可少的一道菜就是爆鱼了，常州纺织学院的爆鱼又会有什么不同吗？接着来看。
爆鱼厨师王伟介绍，制作爆鱼一般选用草鱼，个头在5到6斤为宜，为了保证口感鲜美，鱼都要现做现杀，要想做出来的爆鱼味足形美，鱼片的厚薄程度很关键。
【同期】爆鱼厨师
王伟
一片最好保持在2~3cm，不能太薄也不能太厚，切好以后要腌制一下，腌制个十分钟到20分钟左右，增加底味，不然吃起来没有味道。
鱼片上完刀山腌好后就得下油锅了，当油温升至6成热下入鱼片炸至定型捞出，油温升高再复炸一次，经过高温复炸的鱼片既金黄酥脆又能降低含油量。除此以外，今年的年味菜里还有卤牛肉、糖醋排骨等，这一份份年菜都是当天做好再真空包装。
【同期】
常州纺织职业技术学院老师：像我们办公室的一个例子啊，我们办公室的老师前几天让买的牛肉这两天就晚上回去吃一吃，很方便省事，味道也不错，带回去让家里人尝尝，也是我们纺院的一个变相的福利，差不多每到年底的时候，我们很多老师都来这里订这个各种各样的菜。
常州纺织职业技术学院老师：确实现在生活节奏也比较快，年菜好多人也都不太会弄。尤其是今年疫情期间，我想很多人也是会留在这边过年，那么有这样一份贴心的菜，我觉得也是非常不错的感觉，也能感受到学校这样的一种福利，这样一种幸福感。
常州纺院后勤公司研教中心主管
张志青：我们教职工应该是非常辛苦的，一年下来之后，为了表示一下我们后勤人对教师的一种敬仰吧，希望他们过一个更好的年，所以说我们在春节的时候为他们准备一些在家里面比较不容易做的菜品，让他们过一个安乐祥和的年。
过年有人提前备上这样一些年菜，是一件很幸福的事情吧，我想就算不能回老家的教职工们心里也能感受到满满的关怀和温暖。
|
|
|
