俗话说，过了腊八就是年，年关越来越近，不少家庭都开启了备年货、办年味的模式。疫情之下，常州很多大学老师同学也积极响应“就地过年”号召，为了让老师同学们吃的年味十足，常州纺织职业技术学院的后厨下了不少功夫，他们都准备了哪些美味佳肴呢？一起来看。
（制作现场）
【同期】包子厨师 王恒瑞
最讲究的第一就是卫生干净，保证质量嘛，我们的馅料和皮子都是标准化的馅料配比，精确到按克数称的。
王恒瑞是纺院后厨的包子师傅，平时包子都是100克一个标准包，这次年味包子却比平常大了10克。由于今年包子订购量大，所以他们一天几乎不能休息，每个成员分工操作，不断重复着自己手上的动作，一站就是10多个小时。
【同期】包子厨师 王恒瑞
我们也想让我们的常纺大包，常纺一美，走进每一个家庭，让他们也享受我们常纺大包的美味。

手工常纺大包 订购量超5万只
除了日常的猪肉和菜包外，还有咖喱牛肉、豆沙、雪笋、三丁等口味。由于包子口味多样化，方便携带和储存，所以深受老师们的青睐。
【同期】常州纺院老师 董栋
一个就是为疫情防控做出了自己的贡献嘛，因为我们现在也不方便老出去买菜呀什么的，这样子大家挺方便的，在家里多宅几天，就是大家坐在一起喜气洋洋的吃着这个包子，这个过年的年气儿氛围都挺好的。
【同期】常州纺院后勤公司研教中心主管  张志青
现在我们订购量大的主要就是包子，今年大概在5万只左右，我们常纺大包呢，在历届常州市的包子大会上面都是获奖的。
年味菜，光有包子可不行，肯定得有我们常武地区的特色年菜才行，那我们常纺后勤部都准备了哪些特色年菜呢？继续来看。

750克超大版狮子头 团聚又祥和
【同期】常州纺院后勤公司研教中心主管  张志青
它的个体重量可以达到750克，最重要的就是选材上面比较讲究。第一个我们必须要选五花肉，然后搭配的原料是我们江南水乡特色的原材料叫马蹄，用马蹄有什么好处呢？第一个马蹄的口味比较鲜甜，第二个就是它放在肉里面和汤里面炖，无论炖多久都是脆的。
750克的超大狮子头，精选五花肉和新鲜马蹄外，为了增加层次感，肉馅也是人工现剁。当一切材料准备就绪，接下来就是体力活了，想要狮子头完整不烂，这便是最关键的一步。
【同期】
常州纺院后勤公司研教中心主管 张志青：就是一定要摔打到这个肉抓起来它不粘盆，都不会粘在盆上面，一定要把它摔打到这个程度，那它才能成形，成一个完整的狮子头的形状。我们750克大小差不多这么大，我们炖出来就是一个完整的。
记者：为什么我们这个狮子头要做这么大呢？
常州纺院后勤公司研教中心主管  张志青：因为这么大一个狮子头呢，首先是代表一个团圆完整的意思，第二个呢这个过年啊一般做菜讲究一个整和一个大，比如说整鸡，整鸭，整鱼上桌，所以我们狮子头也把它做这么大，比较完整团聚的意思，还有一个吉祥的意思就是发因为大代表发。