2020武进区“一场一品”评选：夏溪农贸市场 |
| 时间：2020-11-11 20:37:42 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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2020武进区“一场一品”评选：夏溪农贸市场
夏溪农贸市场： 原滋原味盐水鹅
香港美食家蔡澜先生说过，菜市场是最接近当地人生活的地方，叫卖声、讨价还价声、达成交易是爽快还是斗智斗勇，都展现着一方水土和在这里生活的人的性格。由区商务局、湖塘镇政府和区融媒体中心联合开展的“菜场家乡味”2020武进区“一场一品”评选活动正在火热进行中，今天我们走进夏溪农贸市场，那里有哪些美味佳肴等着我们呢？一起去看看。
每一顿饭在每座城市的起点，就是菜市场，那里有新鲜欲滴的蔬菜、清甜四溢的瓜果、肥硕的鸡鸭鹅，还有为美味往来摊位间熙熙攘攘的人群。夏溪农贸市场虽然只有680平方的面积，60多家经营户，麻雀虽小，五脏俱全。
顾客：口味非常好，经常来买
夏溪农贸市场副主任 马振：安徽芜湖的特色盐水鹅，在我们夏溪菜场已经20多年了，在夏溪是一个特色品牌
70岁的骆克满是安徽芜湖人，他告诉记者，年轻那会，靠着祖传的手艺去过湖南、广东等地，最后来到了夏溪，烹饪技术经过多年的改良，他烧制的盐水鹅非常受欢迎。
夏溪老骆盐水鹅负责人 骆克满：那时是1.8元/斤，卖3.5元/斤， 物价上涨现在要卖30多元一斤
记者：销量呢
夏溪老骆盐水鹅负责人 骆克满：现在一天卖100多只
骆克满儿子 骆卫国：像这个鹅必须是活鹅，然后养殖时间要9个月到一年左右的，不能太老也不能太嫩，太嫩鹅肉太肥，太老的鹅肉质太柴，一年之间的鹅肉鲜嫩，而且肥而不腻
骆克满儿子 骆卫国：像烧这个鹅必须用木材，不能用电烧，然后用小火，慢慢的炖烂，这样汤汁里的香味可以到肉里面去，肉里面的味道可以到汤汁里相互互换
看着父亲年纪越来越大，80后的骆卫国2010年扬州大学毕业后，毫不犹豫的继承了这门手艺，并试图将这个品牌推广出去。
骆克满儿子 骆卫国：我们在金坛有店，在花园也有分店，你想湟里有牛肉，卜弋有猪头肉，嘉泽有鸭头，我就想把夏溪盐水鹅这个品牌做出来
专家评审 张志青：这一道菜的卤汁肯定是一天一天循环反复使用的，有一种老卤的纯香在里面，这道盐水鹅吃到了鹅本身的味道
在这个农贸市场，跟骆克满一样做卤菜生意的还有老乡蔡效宝，在他看来，1000双手，就有1000种味道，卤味之所以能成为大家捧在味蕾上的宠儿，在于其独特的味道，如今市场竞争激烈，除了盐水鹅这个招牌外，他家研究烧制了风鹅、白斩鸡等菜肴。
夏溪小宝盐水鹅店负责人 蔡效宝：以前是家里祖传的，根据当地人的口味进行改良，做了30多年，深得夏溪广大消费者的信赖
专家评审 张志青：风鹅是中国劳动人民智慧的结晶，因为过去没有冰箱，要把鹅腌了之后风干，而不是晒干，通过这种技术加工后的鹅口味上有一种干香，吃了之后有一种香味回味在口腔里，久久不能散去
中国的饮食文化源远流长，餐桌上的一道道美味佳肴，也是勤劳人民智慧的结晶，需要一代一代传承下去。
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