2020武进区“一场一品”评选：前黄农贸综合市场 |
| 时间：2020-11-04 20:30:18 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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前黄农贸综合市场的鲍氏牛肉
美食是一张名片，代表着一个地方、一座城市的生活方式及文化内涵，农贸市场作为一座城市最充满烟火气息的地方，往往隐藏着许多所谓“大隐隐于市”的地方美食。区商务局、湖塘镇政府和区融媒体中心联合开展的“菜场家乡味”2020武进区“一场一品”评选活动，今天让我们一起走进前黄农贸综合市场。
在熙熙攘攘的人声中，前黄农贸综合市场迎来了又一个清晨，作为全镇最大的农贸综合市场，这儿服务着周边10万乡亲，年交易额超2亿元。
前黄农贸综合市场管理办公室主任
李平
市场有100多个摊位，从业人员达到了1000多个，我们市场最大的优点就是我们的硬件设施这一块是在武进区是名列前茅的，对周边的种菜大户，收容量比较大
前黄农贸综合市场
鲍氏牛肉：原滋原味中追求品质
唇齿留香间考验匠心
A101摊位的鲍氏牛肉，无疑是市场的门面担当，生牛肉新鲜干净，熟牛肉酥烂可口，靠着口碑，留住了一批又一批客人。
顾客1
看起来就是新鲜，他每天进回来每天卖的，我们天天到他这里来买的，价钱还实惠。
顾客2
自从他开始卖，我就一直买了吃的。有亲戚来，买点牛肉回去给亲戚尝尝，味道比较好，也是一种特色菜。
别看熟牛肉样子普通，为了保持它的原滋原味和香烂可口，创始人鲍建平可动足了脑筋。
鲍氏牛肉创始人
鲍建平
选用上好的材料，后来再经过自己几十次的试验之后，做成了这个品牌。
鲍建平的父亲是杀牛倌，鲍建平从小跟牛打交道，牛肉的品质一瞧一摸立马就知道了。跟着鲍建平，儿子鲍文溢也足足做了八年的鲍氏牛肉，他保持着父亲研究出的烧制方法，每天凌晨2点多就起床烧制。
鲍建平的儿子
鲍文溢
最起码（煮）三个多小时。而且我们煮牛肉是一起下锅，但是捞出来的时候不是，每一块牛肉要用筷子去插，插到烂
随着鲍氏牛肉的名气大起来，作为新一代的掌舵人，鲍文溢有更大的目标和野心。
鲍建平的儿子
鲍文溢
我是想放到网上去做的，但是我现在想要解决的就是，保质期的问题，冬天的话应该还可以，有的时候都是寄到浙江。稍微冷藏一下，用塑封了寄过去，还是可以的，接下来就是想做大一点。
创业容易守业难，但是鲍氏牛肉家族的一家四口非常齐心，他们将牛肉的原味做到极致，这也是匠心的一种追求。
鲍建平的儿子
鲍文溢 把这个牛肉做下去，一代代传承下去，做成百年老店这样子。
专家评委 谢建良
没有草腥味，吃起来唇齿留香，满烂的，肉还基本全是夹筋的，本色本位没有添加太多的香料。体现出了牛肉的质量。
中国的食文化可谓源远流长，食物制作者用他们的才华和心血留下了一道道经典之作，而这也成为了很多人记忆中家乡的味道，农贸市场的烟火气也就是在这些味道中，多了一份人情味。2020武进区“一场一品”评选还在进行中，更多地道美食敬请关注。
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