2020武进区“一场一品”评选：中凉消费品综合市场 |
| 时间：2020-11-03 21:00:08 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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2020武进区“一场一品”评选：中凉消费品综合市场
中凉消费品综合市场：原汁原味的黄牛肉
对于众多品质优秀的食材来说，往往只需要最简单的烹饪方式，就能将食物的美味发挥到极致。如果你要问，怎样用最简单的方法还原出食物最原始的味道，那么一道风味黄牛肉必须榜上有名。由区商务局、湖塘镇政府和区融媒体中心联合开展的“菜场家乡味”2020武进区“一场一品”评选活动正在火热进行中，今天我们走进中凉消费品综合市场，一起寻味这道原始风味的菜品，李记黄牛肉。
上午九点，走进位于湖塘镇老坝路附近的中凉消费品综合市场，时新的蔬菜，诱人的瓜果，新鲜的水产肉类，在68个摊位上争奇斗艳。在这个给养着周边2万多人口的老菜市场，吆喝声，讨价还价声相互附和。
市民：听他们讲说这个牛肉蛮好吃的，我就来买了。我之前买的别家的，买了回去之后小孩嚼不动。就让他帮我挑了一个软点的就好，回家给小孩吃的。
市民：那个一块多少钱啊？
市民：31块钱，又不贵。
大家争相选购的，正是市场入口的这家李记黄牛肉，喜欢吃有嚼劲的选择腱子肉，肉质更加筋道紧实，老人和小孩，大多选择辣椒条肉，肉质细腻，咬下去满口酥香……店铺主人李金兰在每个客人购买之前，都会询问一句，肉是给谁吃的，在她看来，只有这样才能让客人们买到最满意的黄牛肉。为了保持黄牛肉的新鲜口感，每天凌晨2点，李金兰一家就起床开始了准备食材，浸泡、焯水、焖煮，虽然没有复杂的调料和烹饪程序，但一系列流程下来，也已经是凌晨五点半。
李记黄牛肉老板
李金兰：我们安徽的淮南牛肉就是特色牛肉，都是活杀的，我们家朋友他自己杀，因为别人家来的牛肉你也不敢接，东西好坏你也不知道，我们自己的朋友知道的。他帮我们送过来，我们还是现烧的，都是新鲜的从来不存货的，像这个菜里面都是夜里起来烧早上起来卖的。
作为镇店之宝，原味风干黄牛肉和五香牛肉的销量，一天就能达到二三十斤，李金兰每天的营业额也超过了千元，一家人的生活也蒸蒸日上。
李记黄牛肉老板
李金兰：到我们家来买第1个图的新鲜，第2个图的口味号。到晚上就卖光了，好多人当天晚上过来好多菜的品种都没有，因为我的顾客我凭着良心说我少卖一点可以，但是口味一定要好，一定要新鲜。
专家评委
张志青：我们这边的水牛是要工作的，他这个是黄牛，大部分都是不工作的，就是纯粹的就是肉牛，而我们这边的牛呢，纹路没有那么细很粗，肉质的纤维很粗，它说明这个材料选的还是蛮好的。这个肉呢，就是经络比较少，吃起来的话只是有酥香的感觉，没有弹牙的感觉。在我们烹饪里面是这样子的，好的食材，只要简单的烹饪技艺就可以了。
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