2020武进区“一场一品”评选 东安集贸市场 |
| 时间：2020-11-02 20:37:26 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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东安集贸市场: 自产自销
食材新鲜价格亲民
一道令人赞不绝口的佳肴除了需要厨师精湛的手艺，选材是重要的第一步，往往稀有且营养价值高的食材会成为人们追捧的对象。由区商务局、湖塘镇政府和区融媒体中心联合开展的“菜场家乡味”2020武进区“一场一品”评选活动，今天我们走进的是东安集贸市场。
2001年，湟里镇政府投入350万元新建东安农副产品综合市场，占地7200平方米。2003年转制，市场经济日益发展，2007年营业额已达4500万元。
东安集贸市场主任
裴建国
这个菜场从2003年转制下来，到现在为止已经有17年了，总共有65个摊位，农村自产自销的，大概有40个左右。
农村自产自销的形式，能够确保食材新鲜和价格亲民。其中，东安集贸市场内销售的猪肉，更是有自己独特的进货渠道。
东安集贸市场主任
裴建国
东安的猪肉不是像一般的去食品公司拿的，东安的猪肉都是定点有一个人，去定点收购农家养的生猪，去集体加工屠宰，屠宰之后回来上会。
东安集贸市场
红烧肉蟹：美容养颜
补钙佳品
每天定点去收购生猪的人，是有着20多年猪肉销售经验的蒋伟。蒋伟说了，自己每天晚上10点就出门进货，通过一系列的挑选和安全检测，要到凌晨三点才回到菜场。正是这样一份坚持和辛劳，确保了东安集贸市场上每个摊位的猪肉都是最新鲜的。而我们今天要推介的菜品，则是东安猪肉市场上最耀眼的部分，肉蟹。
东安集贸市场主任
裴建国
肉蟹是一个通称，其实它是猪身上的两个关节。在我们附近乡镇都是很有名气的，整个有13户卖猪肉的摊位，现在每天肉蟹的产量大概有7到8斤，供不应求。
肉蟹是指猪后腿的膝盖骨，胶原蛋白很浓，没有任何脂肪，是补钙的佳品。说到肉蟹，蒋伟脸上露出了自豪，说这个菜品只有湟里的东安有，而且也是最近几年才流行起来的。
东安集贸市场摊主
蒋伟
那时候人家还不懂，客人来我们家就拿了回去吃，吃吃还觉得好吃的，这是什么东西啊？就是肉蟹，后来一传十十传百的，后来他买几个，明天我也来买几个，倒是成为市场了。
肉蟹成为了市场的新宠，而经营猪肉生意，不仅让蒋伟赚到了人生第一桶金，也让他找到了爱情，并且成家立业，走上了小康之路。
东安集贸市场摊主
蒋伟
我小时候就是很调皮，杀杀狗杀杀猪，十六七岁就会了，就把自己家的猪拿出来杀了，杀了之后拿去卖，……平时厂里面做一天才一二十块钱，我卖一头猪，能够赚七八十块钱，也高兴的。到后来一天能赚一两百块钱了，后来杀了两三年猪了，老婆也讨了，孩子也生了，现在不知不觉已经做了二十年了。
肉蟹是精贵的食材，烹调方式决定了能否将它的营养发挥到极致。炖肉蟹，需要花费三个小时。红烧时如果加一些香草香叶，炖出来的肉会更加清香，肥而不腻。出锅前再一遍遍的收汁，达到浓油赤酱的效果。
专家评委
沈君莉
因为这道菜也是代表当地的特色，如果准备这道菜给贵宾吃的话，是用心的准备的，因为不是你想买就马上能买到的。烧法烧的是老百姓灶台上的红烧的汁，这个味道特别纯正，浓郁，体现原材料又新鲜又是取猪身上这么仅有的两块原料，所以特别的受欢迎。
没想到，一个平平无奇的菜市场，竟然隐藏着这么难得得人间美味，这也难怪咱们
“菜场家乡味”2020武进区“一场一品”评选开播以来备受观众朋友们青睐，不少年轻朋友都打算拎起小竹篮加入菜市场买菜大军了，酒香不怕巷子深，接下来，咱们还有更多美味佳肴会被一一呈现，大家敬请关注。
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