舌尖上的淹城：淹城鳊鱼 |
| 时间：2020-09-14 20:30:55 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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考古界有句话叫，一回见千年，春秋看淹城。淹城作为历史名城，有着2700多年的历史，不仅保留着三城三河独特的建制风貌，也藏着不少极富历史渊源的美食。
今天呢就带大家尝一道历史名菜，淹城鳊鱼。
杨敏是资深的钓鱼爱好者，每年入秋，天气凉爽，他都会来淹城外城河畔垂钓，他说这里的鳊鱼别有一番风味。
钓鱼爱好者
杨敏
肉质比较鲜美，这是淹城的外城河，整个这一块水面比较宽阔，对鱼来说，它的品质就好了。
淹城鳊鱼就地取材，保证了食材的鲜活，刚捕上来的鳊鱼洗干净后需要立即去除腹腔内黑膜，这是除鱼腥的关键一步。接下来就到了烹饪环节，最经典的烧法是红烧。杜旺有着15年厨师经验，对于这道菜的烧制得心应手。
中国春秋淹城旅游区餐厅主管
杜旺
首先在扁鱼的背部切上花刀以便入味，准备就绪后点火开关，锅内倒入少许油，油温烧热后，下提前准备的小料，煸炒出香味后下鳊鱼。
鱼肉在火的的煸炙中香味四溢，再加入精心准备的灵魂调料，焖至15分钟，大火收汁，开盖便让人垂涎欲滴。杜旺告诉我们，鳊鱼的烧制并不难，这道菜最大的亮点还在它本身。
中国春秋淹城旅游区餐厅主管
杜旺 淹城水质常年清澈没有污染，另外一个淹城扁鱼每年投放的数量是很少的，主要是自身繁殖，肉质紧实，口味鲜美，肥而不腻。
游客
浓淡适宜，肉质鲜美，挺好吃的
游客
我以前吃的鱼不太一样，味道很鲜美，肉质很嫩，没有鱼腥味，好吃。
去一个地方，也要记住一个地方独特的味道。来淹城不妨尝尝淹城鳊鱼，听听春秋故事，品品鲜美鱼肉，也记住一个城的传奇过去。
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