万物复苏之际，恰逢春茶上市的好时节。前段时间我市的多个茶场都进入采摘阶段了，第一批春茶也被摆上了沉寂已久的茶叶市场，那么今年的疫情是否会影响到茶叶的价格呢？这相信也是市民们比较关心的话题，连线记者也走访了我市城区的多家茶叶店，来看看具体的情况。
记者走访发现，茶叶店的热门销售区已经摆满了龙井、碧螺春、白茶等第一批的早春茶品。店员告诉记者，今年受到疫情影响，销售量同比往年有所下降，但普遍来说价格基本都保持稳定。
天福茗茶 茶艺师王美娟：这个我们也没有具体算 反正上个月的业绩总体在下滑 比如我们晚上都是满座的 现在下午都没什么客人 客人买了茶就直接走的 还有微信下单 我们直接送货上门 邮寄 价格我们每一年的价格都是一样的 没有说因为疫情下降
相较于茶叶连锁店，一些烟酒店中的零售茶叶价格则有所下降。
某烟酒店 店员：价格是下降了 今年的茶叶比去年要便宜好几百块 基本上我们价格都下来了 下来有两三百块吧
但不论价格高低，茶叶店都同样面临着进货难，进货的频率也从原来的一个星期订一次货调整为一个月订一次。
华祥苑庄园茶茶艺师 王静：最终还是人员的问题 因为现在疫情管控的地方比较严 员工的复工都比较困难 所以没有劳动力的话 其他后面的都是问题 之前店里面的货现在都被卖断了 后期的货有点接不上
虽然大的订单量同比往年有所下降，但疫情之下，人们更加注重养生，而喝茶则成为很多市民增强抵抗力的选择。
华祥苑庄园茶茶艺师 王静：喝茶对抵抗疫情有好的作用 所以一般人家喝的话也会选择一些比较 有药理作用的 像老白茶就是 他有三降三抗的作用
疫情之下，老白茶备受追捧，那么老白茶到底有哪些功效，下面就让我们一起来到溧阳市玉莲生态农业基地，一起来看一看，一杯优质的天目湖白茶是如何酿成的。
玉莲白茶：茶农指尖谱春曲
群山环抱，苍翠如海，天目湖余脉的南山独特小气候和天然富硒土壤，成为了玉莲白茶生长的“黄金宝地”。连绵起伏的茶园，星星点点可以看到身披雨衣，头戴斗笠的采茶工。春茶季节性强，早采一天是宝，晚采一天是草。眼下正是采茶的最佳时间，也是采茶工人最忙碌的时候。
采茶组长 江技红：我们早上6点开始到11点吃中饭。12点上班，5点下班。每天一个人采5斤左右。
江技红已经在茶园工作3年了。虽已是68岁的年纪，但因为自己喜欢喝茶，特意来到玉莲茶园做长期工。春茶是茶农和茶企收入的关键一季，占全年收入的60%以上。今年受疫情影响，加上清明前一周的雨雪天气，茶叶产量普遍大幅下降，同样面临缩减的还有采茶的工人。茶园里短期的采茶工人，大多只需要工作10天到半个月的时间，往年都是统一从河南河北招来的阿姨，平均年龄55岁。
采茶工 杜梅：我来这边采茶四年了。来这里吃的住的好。看到这些茶叶，我心里面很开心。
杜梅告诉我们，采茶也是门学问，标准的白茶是一芽两叶。采摘时用大拇指和食指轻轻一掐，切勿直接拔起，否则茶叶根部会发黑。玉莲白茶属绿茶系，因叶绿素缺失，所以春芽自然白化，以叶白如玉得名。
采茶组长 江技红：晴天的时候茶叶是金黄色的发白。像下雨的时候茶叶就会有点绿色。
玉莲白茶：制茶工艺道道有序
由于连续的阴雨天气，原本在阳光下泛白的茶叶，拍摄当天颜色略显深绿。雨水对于茶叶的生长有一定影响，缩短了采茶的时间，也在无形中加长了制茶的时间。
（工厂里晾干的画面）
原本采摘后可直接进行加工的白茶，现在湿润的茶叶需要经过半天以上的时间进行晾干。萎凋可以使茎、叶萎蔫，散去茶叶的青草气。正常天气下，萎凋一小时后可以进入杀青。杀青就是通过高温破坏，钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，使茶叶变软，制作成型。而这台配置花费上百万的有机杀青机器，也是玉莲白茶重要且独有的制茶环节。
玉莲生态农业开发有限公司技术部经理 李兵：有机是整个茶叶的栽培和种植过程当中的一种管理。我们采取的是物理除虫，不使用农药。
杀青结束后是回潮，就是将杀青后的鲜叶稍许堆放，让茶茎中剩余的水分散发到叶片之中。然后再进行整行过程，即缓慢的蒸发茶叶内部的水分使其固定成型。整行结束后对茶叶进行最后一步烘焙，将茶叶剩余水量烘干。在机器加热运作下，整个制茶车间弥漫了茶叶浓厚的香气。
玉莲生态农业开发有限公司技术部经理 李兵：提香这一块也就是最后一道程序烘干。保留茶叶里的水分保留到3%是最佳。如果说超过5%了，这个茶叶的品质就不好了。
制茶的过程大约需要花费一整天的时间。虽然今年茶叶产量降低，但客源需求仍然很大，工人们需要立马将制好的白茶包装运出。之所以白茶如此被钟情，其独特之处在于其口感、冲泡的色泽不同于其他绿茶、红茶。
玉莲生态农业开发有限公司技术部经理 李兵：第一泡的时候，瞬间的颜色是白的。嫩绿香。特点是鲜爽、醇厚和甘甜。茶氨酸的含量很高，茶氨酸的含量可以达到6%到9%。
2015年玉莲品牌被中国商标总局认定为“中国驰名商标”。20年来，玉莲茶人不忘初心，保证高端茶品的质量。今年由于受疫情影响，玉莲白茶每斤的成本提高约50元。明前一斤茶为2000左右，明后为1500左右。
一杯白茶，需要花费制茶人许多的心血；一杯白茶，又给予喝茶人更多的养分，国内外学者的研究结果表明，老白茶除了具有与其他茶类一样的调节血脂、调节免疫功能、美容祛斑、抗肿瘤等保健价值，在保护心脑血管、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色。喜欢的朋友不妨雅酌几杯。