锦海城市大酒店：家乡腻蟹糊 改良创新受欢迎

近日，最新一期的2019明都林肯“武进新十大农家招牌菜”评选活动来到了锦海城市大酒店。参评菜品家乡腻蟹糊和红汤百叶，给评委们带来了一场与众不同的味觉盛宴。
在本次的评选中，锦海城市大酒店推出的参评菜品是：家乡腻蟹糊和红汤百叶。这两道菜虽然都属汤类菜品，但特点各有不同，第一道菜：家乡腻蟹糊。相传是创于乾隆二下江南时期，因口感独特、吃法新鲜而深受乾隆赞赏，并被亲题墨宝“金爪玉脐”，腻蟹糊也因此名扬海外。
锦海城市大酒店总经理 陆伟
腻蟹糊这道菜肴是我们锦海城市大酒店的一道招牌菜 它主要的原料是采用我们本地的湖蟹 再配以我们本地的鱼肉跟肥膘 腻蟹糊这道菜 就是原先也是我们常武地区的一道家乡地方菜肴 经过我们厨师的改良 加以各种制作方式 制作成了今天我们锦海城市大酒店一道非常受欢迎的菜品
专家评委 朱文华
我一看也是耳目一新的感觉 为什么呢 不管是从它的色泽上 然后我就用汤勺试了一下 它的口味上都非常的到位 特别是它创新了一个什么啊 蟹糊羹中间用了一点的肥膘 但是这个肥膘放进去呢 增加了它的厚度 也增加了它的口味 所以我感觉这一道菜确实不错 真的不错

锦海城市大酒店：特色红汤百叶 浓汤飘香

品尝完了家乡腻蟹糊，让我们再看看另一道特色红汤百叶。提到百叶，首先想到的就是横山桥百叶了。锦海城市大酒店在原料上的要求极高，本道菜品的百叶便是由横山桥定点特制和供应。据悉，受出酱率的影响，该横山桥百叶每天只产20多斤，其中专门供给酒店10斤。先将百叶切好，然后放入锅中、配以文火慢熬，待到滋滋冒泡，再加入地方特色素菜熬制而成的独特汤料，一道特色红汤百叶就新鲜出炉啦。
锦海城市大酒店总经理 陆伟
红汤百叶也是我们酒店的镇店之宝之一 它最独特的之处主要是 它的原材料是采用的横山桥的百叶 纯手工制作的 限量版的 另外就是它的汤汁 是经过我们厨师独特配置而成的 它最大的特点就是比较鲜而滑嫩 深受老百姓的喜欢。
陆伟颇为自豪地介绍说，这道菜品的点击率也很高。当然，虽然香味扑鼻也深受大家喜爱，但是还是要“多吃百叶少喝汤”，毕竟吸收了汤汁的百叶更是精华。尤其是这个冬天时节，这道菜品不仅口感嫩滑，还能热身温胃、滋养身体。
专家评委 沈君莉
我们品尝后觉得这道百叶啊 口感非常的滑 而且它这个汤汁啊 就是香味非常的浓 它的汤汁是有配方的 确实感觉口感不错 那么豆制品大家也知道的 现在人们也比较喜欢 所以也比较讲究 那么这道菜呢 我觉得就是说是一道土菜 但是确确实实是老百姓喜欢的菜 我也很喜欢