“武进新十大农家招牌菜”评选：明都枫泽山庄
明都枫泽山庄：酱椒滆湖大鲢鱼 体庞大味鲜美
花木之乡，绿树荫旁，一条鲢鱼、一碗蟹粉盅带你寻味滆湖，卷起美食与美景的对话，让鲜味在舌尖跳跃。接下来，“2019明都林肯 武进新十大农家招牌菜”评选活动，我们一起到枫泽山庄看一看。
椒红浓无敌，湖鱼美可求。今天要介绍的第一道菜，名为酱椒滆湖大鲢鱼。厨师将装鱼的盘子端上来时，果然名副其实，一个字，大。将自制的红色剁椒和酱油慢慢淋在鱼上，像是给鱼穿上了嫁衣，随后放入蒸箱，便可静待鲜味的出炉。
明都枫泽山庄厨师长 岳彬山：大鲢鱼也是我们滆湖的大鲢鱼 大概十七八斤以上的 因为它没有土腥味 用我们自己农庄的自己做的酱椒 浇在上面蒸 蒸过之后 也是最简单的一种操作方法
夹上一块儿，放入碗里，剁椒的浓香盖住了鲢鱼的腥，入口肉质紧实，与以往鱼肉的口感不同，这道鱼，多了些嚼劲，汤汁的鲜美在嘴里悠然回荡。
专家评委 钱正伟：从盆子上看 很大气 这个鱼也很大 这是我们滆湖的那个鲢鱼 颜色上看 放了剁椒 剁椒一放以后 一是增加了它的口味 有点辣味 但是又不是太辣 然后呢 它其实是很有嚼劲的 然后肉 吃到嘴里面去呢 嫩但是呢还有嚼劲
美食达人 恽芳：那个酱椒滆湖大鲢鱼，他采用的是滆湖野生的大花鲢，经过那个清蒸，然后吃起来口感非常入味，非常新鲜，因为他那个是野生的吧，肉质非常硬，非常好吃

明都枫泽山庄：手剥滆湖蟹粉盅 鲜香醇浓
枫泽山庄参评的第二道菜，同样是一道鲜味十足的菜品，名为手剥滆湖蟹粉盅。此道菜的原材料有手剥蟹黄、黄鱼肉、生鸭蛋，再配以姜末、蒜花等辅料。将蟹粉放入锅中炒熟，加水，再放入黄鱼肉和鸭蛋充实食材，加入淀粉勾芡汤汁，绕圈搅拌，汤汁变得均匀绵密。
明都枫泽山庄厨师长 岳彬山：蟹呢 我们采用的 当地的滆湖的一个产品 比如说用当地的一个原材料 滆湖蟹粉 一个是特征是它没有土腥味 就是我们蟹粉都是用手工剥的 但是我们有一个诀窍就是 用这个鸭蛋来打芡 增加了口感
蟹粉盅，色泽金黄明亮，蟹黄充足，每一口都能吃到食材，细沙的口感配上酸醋，稠密交织，醇厚细绵，一口接着一口，让人停不下来。
专家评委 肖飞：在我们武进 是一道比较传统的一道菜 特别是现在正当螃蟹上来很饱满的时候 里面有黄 口味很鲜 口感呢 里面包括有蟹黄的硬香 吃在嘴里面又是一个比较好的口感 所以它这一道菜 不但是我们武进的一个传统菜 又是传统又搞了一点创新 所以我认为这道菜 又是时令上比较受到食客欢迎的
美食达人 张爱丽：它那个里面是货真价实的，都是蟹黄蟹肉，很货真价实。然后我听厨师长讲了一句，那个才十二块钱一位，价格也很亲民
“2019明都林肯，武进新十大农家招牌菜”评选活动还在火热的进行中，欢迎大家继续关注我们的节目。