福缘大酒店：白切鸡 农家本味香气诱人
横林福缘大酒店是集餐饮、客房和桑拿中心于一体的多功能大酒店.但在菜品上却是反其道而行之，主打特色农家菜，以地道的口味和亲民的价格赢得众多食客的青睐。此次参加“2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜”评选，酒店优中选优，拿出了四道拿手菜，一起来看一看。
横林福缘大酒店的第一道参评菜是冷菜白切鸡。作为宴席的开胃菜，这道白切鸡，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美，让人味蕾跃动，食欲大开。
福缘大酒店总经理 仲宁：这个鸡必须用草公鸡，因为草公鸡香味很重，制作方面也有我们的特色。不放任何香料，上桌以后客人闻到那种香味，那就食欲大开
试吃达人 陈雄：白斩鸡主要是广东那边的，这家店的白斩鸡他是有所改良，更加符合我们当地人的口味。整体感觉入口各方面都非常好，皮非常爽脆，肉也非常滑嫩
福缘大酒店：油爆鳑鮍鱼 清新酥脆开启味蕾
品尝完白切鸡，再来看看这道油爆鳑鮍鱼。这可是平常在餐桌上很少见到的，因为这种鱼对水质的要求很高，已经很多年没有出现了。
福缘大酒店总经理 仲宁：我们国家投资这么多钱流域，把太湖流域生态化了这个鱼又出来了，也只有在国家二级水以上，这个鱼才能生存，这个鱼一出来全是上了年纪的人都懂，这个鱼是没有污染的，再说这个鱼是野生的，养没有办法养
鳑鮍鱼肉质饱满肥嫩且刺少，清洗干净后放入油中炸到金黄，取出后立即放入秘制的调料，随着滋滋的响声，调料渗入到酥皮里，清新酥脆不粘口的油炸鳑鲏鱼就做好了。
试吃达人  赵玉秀：油爆鳑鲏鱼，一看到我就感觉很亲切。我小时候就喜欢吃这个鱼，你吃感觉很脆很鲜，有一点点微辣的感觉，真的感觉到是小时候吃过的鱼的味道

福缘大酒店：清炒白虾仁 独到烹制鲜美无比
两道冷菜过后，今天的重头戏就要开始了，首先是清炒白虾仁。原料是太湖三白之一的白虾，每天由阿姨手工剥壳，最熟练的一天也只能剥十斤。为了让小小的白虾仁既不缩水，还要吃起来有质感，福缘大酒店有着自己独到的烹饪方法。这让从业几十年的餐饮业内人士都啧啧称赞。
专家评审  朱文华：现在市面上有龙虾炒的虾仁。有河虾炒的虾仁。有湖虾炒的。白虾仁我真的还是第一次。而且这个白虾仁吃在嘴里很有质感。那么小的虾仁居然吃在嘴里有质感，这是一个很了不起的烹制方法。我跟仲总进行一些交流。他们这些白虾，剥下来以后不用常规的制作。是用盐，十斤虾仁六两盐，把它先进行一个调制，调制以后放冰箱。出来以后出一个水，然后放一点点生粉拌搅一下，然后进行清炒，炒的颗粒又大，肉质又好，价格也很便宜，不但在横林镇，我感觉在我们整个区域。他应该算是最棒的。

福缘大酒店：牛鞭鳝筒烧鸡腰 食材扎实口感丰润
福缘大酒店的最后一道参评菜是牛鞭黄鳝烩鸡腰。
福缘大酒店总经理  仲宁：这个菜也是一种土菜。农家菜，是农家菜亲民菜的做法。黄鳝除了板栗烧红烧酸菜白汁咸肉蒸。我们不想这么做，我们是一种反传统。冬季到了，一个是大补，第二味道好给客人认知感，认可感，我们就牛鞭鳝筒烩鸡腰，这个菜卖得也很好，客人觉得有一种新颖的感觉。创新吧   
专家评审 肖飞：这个也是我们武进地区比较传统的做法，一种菜肴，等他烧的加工的方法比较好，又要协调又要口味不能穿，让人感觉到结合的很好
“2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜”评选活动还在火热进行，究竟哪些菜品能够脱颖而出呢，欢迎继续关注我们的节目。