明都湖港：酒酿醉青鱼 酒糟飘香涨食欲
一道菜可以代表一个酒店的品味，一道菜也可以反映出一个地区的饮食风格，“2019明都林肯?武进新十大农家招牌菜”评选活动正在火热开展，今天给大家推介的是位于遥观的明都湖港大酒店，他们参评的三道菜品是酒酿醉青鱼、老鹅青菜团和遥观百叶。
明都湖港大酒店位于常州经济开发区，中吴大道南侧。酒店有可同时容纳800人就餐的多功能宴会厅和19个风格多样的餐厅，以武进农家菜、川湘菜、粤菜为主的各种菜系，满足宾客的不同口味。此次参加“2019明都林肯?武进新十大农家招牌菜”评选，酒店推出的第一道菜品是酒酿醉青鱼。
明都湖港大酒店厨师长 陈开明
选用我们宋剑湖里面的青鱼来做的，这些青鱼做工也比较复杂。前期是杀好过后，腌制，腌制一天过后，过后再暴晒，暴晒两天，吹干，风干。第三天过后，再泡在一个酒酿的汤汁里面，再浸泡一个晚上。
青鱼块肉质肥美，富含蛋白质，肉色白里透红。闻起来带着一股酒糟的香味，吃起来既有青鱼的鲜味，又有酒酿的甜味。作为一道开胃冷菜，受到了评委的一致好评。
专家评委 钱正伟
首先这个鱼的原材料，我感觉也是满好的，吃下去还是很有嚼劲。它的味道不是太咸，它里面带着自然的青鱼的甜味。而且鱼块肯定是腌制过的，成块状，它不是散的，它比较结实，总的来说还是不错。
“武进新十大农家招牌菜”评选
明都湖港：老鹅青菜团 荤素搭配好营养
酒店参评的第二道菜肴是老鹅青菜团，这道菜荤素搭配，营养开胃，在这个寒冷的时节，喝上一碗暖暖的鲜汤，温暖又舒心。
明都湖港大酒店厨师长 陈开明
老鹅就是农家收回来的，散养的那种老鹅。回来过后清洗干净，斩成快，大火煲成浓汤，过后由点心师傅制作成的青菜汤团，青菜跟猪油渣，做成的一个汤团。
专家评委 朱文华
老百姓很喜欢，一个吃的饱，一个吃的也开心，荤素搭配。老鹅放在里面又提鲜，跟青菜团子放在一起色泽也比较好。所以今天这道菜我感觉还是比较成功的

“武进新十大农家招牌菜”评选
明都湖港：遥观百叶：软糯爽滑满口香
第三道参评的菜肴就是遥观百叶，遥观百叶柔嫩味美，鲜香爽口，制作精良。
专家评委 沈君莉
当地总有一些好食材是值得喜欢吃的。豆制品里面，我们常州的有横山桥百叶，但是遥观的百叶也是非常好的。
明都湖港大酒店厨师长 陈开明
遥观的怡香百叶，农村阿姨自己家酿制的。百叶口感很滑嫩，我们添加了一个秘制的浓汤，和一个蒜香的油，来制作这一道菜。
百叶的做法看起来相当简单，但武进人对餐饮演绎的精髓都暗藏其中。百叶改刀切块，用开水汆烫后，放入特制的红汤中小火煨3分钟，上桌前再淋上一勺蒜油，撒上青蒜花即可。
专家评委 沈君莉
今天品尝了这道菜，这个主要是它的汤料，做的非常的有香味。再加上这个百叶确实制作的口感比较滑爽，再加上现在这个天气，这个蒜花，端上来就有一股香味儿。所以这道百叶我还是非常喜欢吃的，感觉不错。
靠山吃山，靠水吃水，智慧的劳动人民，利用身边最原汁原味的地道食材，巧妙搭配，用心烹饪，才能把这浓郁的乡味代代相传，2019武进新十大农家招牌菜评选正在火热进行中，欢迎大家保持关注，同时，我们《生活连线》2020年新年台历萌宝征集活动也在火热进行中，大家可以通过扫描屏幕下方的二维码，关注我们的微信公众号：生活连线，报名参与。