湟里草根小厨：牛腩牛血管 湟里镇上属一绝
由区商务局、区农业农村局主办，武进区广播电视台、武进日报社、武进区烹饪协会等单位承办的“2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜”评选活动正在火热进行中。今天要给大家介绍的是位于湟里镇的草根小厨餐馆，他们家参评的两道菜——牛腩牛血管和猪弯弯可都是湟里一绝。
在湟里镇湟东路和环镇路的路口，有一家并不起眼的小餐馆，可烧的菜却是一绝，每天前来就餐的食客络绎不绝，小隐隐于野，大隐隐于市，这家名为草根小厨的餐馆给人的就是这种感觉。
湟里草根小厨餐馆老板 吴飞：当初也是突然间的感觉，就是比较普通，反正也不做什么特别高大上的，大家都可以消费的那种
吴飞既是餐馆的老板，又是主厨，我从十几岁开始便涉足餐饮行业了，曾在多家大酒店工作过，直到2013年他和爱人一起创办草根小厨，今年已经是第七个年头了。而说起湟里什么最有名，莫过于牛肉了。草根小厨推选的第一道菜品牛腩牛血管，选用的便是上等的湟里牛肉。
湟里草根小厨餐馆老板 吴飞：湟里牛肉选用的都是水牛，水牛和黄牛不一样，水牛是干活的牛，它的牛肉首先质量就比较好，我们采用的就是它的牛腩和牛血管
牛腩其实是非常适合炖汤的，再加上牛身上很短的一根喉管，也叫牛血管，那更是宝贝。将牛腩、牛血管放入砂锅，加入秘制调料，用慢火煨制四个小时，一道原汁原味的牛腩牛血管就出炉了。
专家评委 钱正伟：颜色上说，汤很清澈，里面是白的喉管和牛腩，红白相间，另外一个汤很香，一端上来，就闻到一股香味了，一吃下来又感觉很烂，说明厨师的火功也到了。

湟里草根小厨：肉蟹（猪弯弯） 取材稀缺味更绝
草根小厨推选的第二道菜品--肉蟹，俗称猪弯弯。猪弯弯其实是猪身体的一个部位--膝盖，介于蹄和肘之间，所以它不像猪肘那么肥腻，也没有猪蹄的腥气。外层是可以美容养颜的胶原蛋白猪皮，里面是脆骨和瘦肉的集中营。
湟里草根小厨餐馆老板 吴飞：菜场上自己杀的本地猪，取下来的两块肉，基本现在很少了，像现在这段时间一个菜场每天只能搞两三块，留好长时间才能留到的
一煨一炒，厨艺全部浓缩在这道菜品里。软糯浓郁的外皮，咬起来毫不费力，带着点粘糯的触感在齿间断裂，肉皮和着里面的瘦肉一同入到嘴里，吃起来只有一个字--爽！
专家评委 朱文华：吃完之后我特别高兴，它烧出了本位，浓油赤酱，既不像肉，又不像爆汁，特殊的味道就是肉和爆汁相间的味道，一般饭店烧不出这样精心细作的菜
湟里草根小厨的这两道农家菜绝对是冬日里滋补佳品，感兴趣的朋友不妨亲自去品尝一番。“2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜”评选活动正在火热进行，究竟谁能脱颖而出，欢迎继续关注我们的节目。