金鼎明都：金鼎酱牛肉 鲜香可口韧劲足
首先来看“2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜”评选报道，说到湟里牛肉，那是武进美食的一张亮丽名片，让众多食客啧啧称赞。在此次评选活动中，湟里金鼎明都国际大酒店就推出了他们的招牌菜湟里金鼎酱牛肉进行参评。
湟里牛肉声名远扬，金鼎明都国际大酒店的这道湟里金鼎酱牛肉是选用的牛腱子肉，用黄酒、葱、姜、盐腌制24小时后，再用冰糖、生抽、老抽、叉烧酱、耗油、大蒜子、干辣椒、八角等香料烧制2小时烹饪制作完成。这道酱牛肉的口感咸鲜适中，既有牛肉的干香，又十分有嚼劲，是道不可多得的下酒菜。
金鼎明都国际大酒店厨师 朱然：
牛肉的产地是安徽，正宗的水牛肉，经过我们传统加工腌制，卤制成熟，口感咸鲜，略微甜，老少皆宜。
专家评委  肖飞：  
湟里牛肉的特点本身就是干香，要把一般的牛肉干一点，韧性很足，这次的牛肉还加了一个酱香，跟原来的湟里牛肉相比就加了一个秘制的方法，不但保持了原有的一个品味，还有创新提升。

金鼎明都：盐水乳鸽  鲜嫩爽滑香气溢
第二道参评的冷菜是盐水乳鸽，乳鸽的烧法多种多样，但是作为冷菜烧制比较少见。金鼎明都国际大酒店独辟蹊径，将乳鸽用葱、姜、酒腌制6小时后先烧15分钟后，再继续焖1个小时即可，出锅后的盐水乳鸽肉质爽滑，口感鲜嫩。
金鼎明都国际大酒店厨师 朱然：
盐水乳鸽是我们金鼎明都酒店研发，鸽子也是我们当地农家养的乳鸽，我们也是提前腌制，配上我们自己的香料，卤制成熟口感比较如软，咸鲜口，也比较清爽的一道菜。
试吃达人  陈黎云：
这道盐水乳鸽从摆盘上还是比较精致的，平时乳鸽都是以煲汤或者煎炸的方式为主，这样的做法还是比较清淡的，口感上也是咸淡适宜，不是很腻味。

金鼎明都：蟹粉豆腐羹 鲜香嫩滑营养好
第三道参评的菜品是一道时令热菜，蟹粉豆腐羹。剥出的蟹肉蟹黄用大豆油熬制，然后熬岀的蟹油加入高汤，再用胡椒粉、盐、味精、烧开，勾芡，最后淋入蛋黄，加入陈醋，出锅装盘时再撒上蒜花香菜即可。秋冬季节吃上这样一碗蟹粉豆腐羹，清淡可口，暖胃暖身，口感鲜香嫩滑，营养丰富。
专家评委 张志青：
它里面加了姜丝，加了鸭血，加了豆腐，豆腐我们知道是植物蛋白很好的一个蛋白质，是除了肉以外的优质蛋白，这样搭配营养丰富，做成羹很利于人的消化吸收。
试吃达人  周杰：
蟹本身是一个寒凉的东西，配上我们的姜丝，从我们养生的角度来说是非常好的，吃起来不但养生，味道也非常好。

金鼎明都：菱角焖猪手 色泽红亮最养颜
酒店推出的最后一道参评菜品是菱角焖猪手，是选用新鲜的前猪脚，砍成块后，沸水后捞出
冲凉水，锅中放入葱、姜、蒜、八角，香叶，白芷炒香后再次放入猪脚，放入盐，糖，冰糖，
酱油、料酒，大火烧开，烧开后再改用小火烧制40分钟，最后加入菱角肉烧25分钟收汁装盘
即可，整道菜色泽红亮，香气扑鼻，可谓色香味俱全的一道佳品。
金鼎明都国际大酒店厨师 朱然：
口感酥软咸鲜，微甜，胶原蛋白非常丰富，这个菜老少皆宜吧，这个菜肥而不腻，色泽鲜红红亮的，菱角也是我们长荡湖里面的菱角，吃到嘴里比较粉，蛋白质比较高的，在温补方便比较有好的作用。
江苏省烹饪协会常务副会长 龚剑锋：
今天金鼎明都用我们江南地区的菱角来烧猪爪，也是一道非常好的组合，营养搭配，蛋白质，脂肪，蛋白质淀粉，跟荤素搭配，营养合理，猪爪胶原蛋白含量非常丰富，可以作为女性养颜美容菜肴来推荐给消费者。
“2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜”评选活动正在火热进行，究竟谁能脱颖而出，带给我们美食与感动呢，欢迎继续关注我们的节目。