福记龙城宴：口福草鸡 品尝老常州风味
“2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜”评选活动正在火热进行中。今天我们来到福记龙城宴，他们推荐的参选菜品分别是两道冷菜福记口福草鸡、香烤味中鱼，以及两道热菜福记油爆奇味虾、福氏牛肉。那么这四道菜又有什么独特之处呢？
福记口福鸡是一道常州老味道，福记龙城宴将当时红遍常州的福记口福鸡原样原味的呈现，让年轻一代也可以尝到父辈们留恋的味道。这道福记口福草鸡，草鸡选用的是散养18个月得草公鸡，加上秘制老卤，最后呈现出这道色、香、味俱全的冷菜佳品。
福记餐饮出品总监 张杰：
老卤是越烧越香越浓厚，整个口福鸡出来，刚才也看到整个色泽比较亮，口味比较独特，口感鲜嫩回甜。
专家评委  肖飞   鸡也是我们武进的常规食材，草鸡就是当地的，就是香，嫩，鲜，都包括在里面，做的还是比较好的。

福记龙城宴：香烤味中鱼 一口吃尽江南味
香烤味中鱼食材选用的是比目鱼，一改以往淮扬菜的烹饪方法，选用了烤的方式，使得鱼肉外酥里嫩，香味独特，让您一口吃尽江南风味。
福记餐饮出品总监 张杰：我这个鱼是提前腌制24小时，腌制的料要我们自己调的。原材料是比目鱼，口感别有风味，吃在嘴里比较甘甜，鲜嫩。
试吃达人 曾鑫：这个鱼我之前没有吃过，带一点甜甜的味道，然后配上沙拉里的菜，口感吃起来也很清爽。

福记龙城宴：油爆奇味虾 酸甜又开胃
福记油爆奇味虾，选用当季罗氏虾中的精品，先用旺火菜籽油炸虾，炸好后再次入锅，用特制调料和马来西亚胡椒粒翻炒，出锅后的大虾外脆里嫩，虾壳入口一触即脱，虾肉鲜嫩，酸甜口感，十分开胃。
福记餐饮出品总监 张杰：口味上有胡椒特有的香，辛，然后我们调料辅以，整个菜是咸中略带甜味。表皮虾壳脆，肉饱满，肥嫩。
专家评委 沈君莉：都是虾中的精品，个头比较大的。这个汁把大虾包裹的比较好，入口还是觉得跟家里的做法有点不一样，这个还是需要烹饪的一些技艺的，我觉得还是非常不错的。

福记龙城宴：福氏牛肉 “八分熟”烹出外焦里嫩好口感
最后一道招牌菜是福氏牛肉，福氏牛肉食材讲究，精选S级牛肉，通过180度的高温30秒入锅煎炸后，再辅以调料翻炒即可出锅。这道福氏牛肉“八分熟”的烹调方式，保留了牛肉的原汁原味，让食客百吃不厌，回味无穷。
福记餐饮出品总监 张杰：牛肉外脆，里面还保留牛肉的汁水，这个牛肉跟外边的牛肉比有很大的区别就在于外焦里嫩，这个嫩还带有一点断生这种口感。
专家评委 张志青：牛肉外边比较焦脆，里面比较嫩，外边吃的是大厨调的味道，里面吃到的是牛肉的本味。
试吃达人 周杰：总的来说四道菜都是选用我们本地的一些原材料，做的菜非常符合常州人自己的口味，非常适合我们本地的私人聚会，商务宴请。整个环境是一个比较新颖的中式装修，跟它的菜色摆盘搭配起来很和谐。
福记龙城宴推出的这四道招牌菜既保留了常武地区的传统风味，又融入了大厨的创新之举，怎么样，这些菜肴是否已经打动了你？欢迎继续关注武进新十大农家招牌菜评选。