虾壶扯龙虾：创新无极限 经典永流传 |
| 时间：2019-07-01 20:21:06 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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眼下无论是星级酒店，还是街边小店，有一道菜可谓是家家必备，那就是龙虾了。这龙虾谁都会烧，要说好不好吃那就得凭各家本事了。生活连线正在推出《龙城最美味小龙虾》寻味活动，今天要带大家去品尝的是位于常武路上的虾壶扯龙虾，说起这家店，那可真是经典传承与创新口味的集合店。
说起“虾壶扯”龙虾店，大家可能有点陌生，可要是提到“光头龙虾”，想必常州人就都有所耳闻了。您猜的没错，这“虾壶扯”正是“光头龙虾”创始人创立的全新品牌，听名字就可以想象，一盆龙虾加一壶老酒，邀上三五好友，愉快的扯吧。
虾壶扯湖塘店店长
刘一淼：从2016年开始就有想法了，我们几个好兄弟在一起商量，把龙虾单独做一个品牌，当时起名就叫虾壶扯，我们几人成立了一个江苏虾壶扯餐饮有限公司
龙虾要做得好吃，选材很关键。虾壶扯的龙虾选用的都是正宗的盱眙龙虾，那可是块金字招牌，因为老板就是盱眙人，所以他们在盱眙有自己的养殖基地。而说起选虾，虾壶扯更是百里挑一，缺胳膊少腿的不要，半死不活的不要，无论是售价68元还是88元一斤的，个头基本都在八钱以上，而且店里的龙虾都要在水缸静养10个小时以上，为的就是保证健康。
虾壶扯湖塘店店长
刘一淼：到这个季节的时候，盱眙龙虾的品质是非常好的，肉质饱满，黄也比较多，我们的龙虾一直要换水的，把肺里面吐干净以后，像我们每只龙虾剥开来以后，里面都是白色的，干净的。
是骡子是马拿出来溜溜才行，店里除了十三香、蒜泥、椒盐、清水这些传统口味外，也少不了梅香、腐乳、咸蛋黄焗龙虾等新晋流行口味，随意挑选几个口味组个龙虾宴，无论是视觉还是味觉都是非一般的享受。尤其是十三香和黄油蒜泥龙虾，那绝对是店里点单率最高的，经典出精品，口味永流传。
《生活连线》试吃员：我觉得虾壶扯的十三香龙虾口味比较适中，也不是太淡，也不是太辣，适合我们大众的口味
《生活连线》试吃员：黄油蒜泥龙虾吃第一口就有股蛋糕的味道，因为有那个黄油，就像自己在家做牛轧糖，先要把黄油融化，就觉得很香
虾壶扯湖塘店店长
刘一淼：内在有咸味，外在有鲜味，要融合到一起，让人吃了以后，剥了第一只想剥第二只，有那种想吃的欲望
刘一淼不仅是店长，也是店里的主厨。从事厨师这份行业十多年以来，他几乎就一直在和龙虾打交道，毫不夸张的讲，每年有四分之一的时间他都在钻研烹饪龙虾。在生活连线拍摄的当天，他更是带来了他的得意之作，也是他最新研制的黄油芝士焗龙虾，开创了常州龙虾界的先河。中式餐饮，西式做法，黄油芝士和龙虾的味道完美融合，堪称一绝。
《生活连线》试吃员：黄油芝士焗龙虾以前在其它店从没吃过，一点都不腻，口感很好，虽然是芝士蘸酱，但是龙虾也很入味
传承与创新几乎一致伴随着虾壶扯，前两年店里开发的冰镇沙拉龙虾和纸上烤虾也成了网红爆品。龙虾水煮后提前腌制、冰镇、上沙拉酱，独家秘方的独特口感，怎能不期待？而纸上烤虾经过纸包特殊的焖烤，龙虾入味更足，加上柠檬，怎一个香字了得。
《生活连线》试吃员：纸上烤虾拿上来的时候真的有被惊艳到，特别是柠檬的摆盘，让人更有食欲，一只接一只吃都不想停下来
怎么样，看完节目是不是直流口水呢？寻找龙城最美味的小龙虾，正在火热进行中，想要品尝的话，可以关注生活连线微信公众号，参与互动赢取试吃券。
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