年味渐近：灌香肠生意火爆 猪肉价格暂时平稳 |
| 时间：2018-12-24 20:19:03 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
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年味渐近：灌香肠生意火爆
猪肉价格暂时平稳
年关临近，腊味飘香。冬至过后，传统的腌腊季进入了旺季，不少农贸市场的摊位上纷纷打出了“灌香肠”招牌，一串串红彤彤的香肠，也成为了冬日里一道靓丽独特的风景。
记者走访城区多家农贸市场看到，寒冬来临，买猪肉灌香肠的市民也是越来越多，最近几天，湖塘消费品综合市场里灌香肠的摊点人气爆棚，家住湖塘的张阿姨就是位常客。
市民
张阿姨： 三十块钱一斤 买了300块钱 回去只要晒一下 到锅子里面蒸一下 就好吃了
每年都来买的
经营户庄亚华从事肉类生意已经二十多年了，每年的这个时候，加班加点地灌制香肠就成了店里的日常。
农贸市场猪肉经营户 庄亚华：
像这样灌的话 一天几头猪总归要的 三头猪差不多 四五百斤一天
像我们昨天就一户人家就灌了两千多块钱
经营户杨林告诉记者，冬至过后一直到过年，自己摊位平均每天可以卖掉一百多斤的猪肉原材料，现在的消费者追求原汁原味和新鲜，所以当场加工灌香肠也让大家更放心。
农贸市场猪肉经营户
杨林： 你先在我们这里买新鲜的猪肉 然后我们就给你免费加工 像这种原味香肠 只要放点盐酒糖鸡精就行了
没有添加任何色素
首先选好制作香肠的猪肉，称好分量，加入基本的调味料搅拌均匀，就可以放进专门的机器中灌制了。机器将搅碎均匀的肉灌到猪小肠中，人工扎口系上棉线，一根香肠就制作好了。
农贸市场猪肉经营户
庄亚华： 像我们前腿肉 后腿肉都可以灌的 主要是这部分肉质好 灌出来的香肠也好吃 放点生抽 稍微放点糖 放点白酒 其他的就不要放了
因为我们现在的人都追求口味是原味的
记者了解到，每年寒冬都有灌香肠、腌咸肉的风俗，导致猪肉的需求量增加。但由于市场供应充足，目前价格基本平稳，有的摊位略有涨价，但涨幅也不大。
农贸市场猪肉经营户
刘玲： 稍微涨了一点 原来12元的 现在要到13元这样了
农贸市场猪肉经营户 潘帮来： 现在这段时间猪肉价格很平稳的 往年这个时候肉都卖到14~15元了
今年还好的
还是保持（12元/斤）这个价格
经营户们表示，虽然猪肉价格目前还算平稳，但是再往后到春节这段时间，将会走“上涨路线”。香肠灌制好，大家拿回家风干后就可以烹饪食用了，这美味的香肠吃在嘴里，年味也越来越浓了。
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