“武进家乡菜”候选餐馆：好享七 |
| 时间：2018-11-07 20:32:57 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
|
家乡红烧肉：肉香四溢
回味无穷
随着人们生活品质的提升，健康的生活方式已得到重视，合理膳食、规律用餐、少吃油炸食品，保持营养平衡已成为共识，“小而美”的高品质中式快餐店正成为人们的首选用餐地点。好享七作为常州本土中式快餐品牌，在广大食客的心目中绝对占有一席之地。今天的“2018我最喜爱的武进家乡菜”评选，就一起去品鉴下好享七参评的两道地地道道的家乡菜。
在江南地区，每当过年的时候很多人家都有杀年猪的习惯，尤其是在以前物质匮乏的年代，家里如果烧上一盘红烧肉绝对是要幸福三天的。家乡红烧肉便是好享七的一道拿手菜，秉承着将家乡菜发扬光大的理念，选料就至关重要。
好享七天安数码城店厨师长
姚国平：选用农村散养土猪肉，我们的用料也比较讲究，用的5年的陈酿酒，啤酒包括冰糖，经过小火炖制，慢慢地让香味溢出来
正如好享七的名字一样，常州方言就是好想吃的意思，红烧肉如何做到肉香四溢、肥而不腻，火候也非常关键，必须是小火慢炖出精品。唐宋八大家之一的苏轼在黄州期间，就曾亲自动手烹饪过红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》，诗中写到：慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。好享七的这道家乡红烧肉就深刻诠释了东坡居士关于红烧肉的精髓。
食客：家里是做不出这种味道的，它有独特的味道，今天吃了明天还想吃，回味无穷，非常好吃，只要来到这个店我都会点一份
糖醋小排：浓油赤酱
返璞归真
除了红烧肉，糖醋小排同样是好享七的招牌家乡菜，这也是道家家都会烧、但未必家家能烧好的菜。除了必须选用仔排外，正如糖醋小排的菜名一样，糖和醋的添加就变得尤为重要。好享七的糖醋小排口味恰到好处其实是有独门秘方的，光糖就选用了白糖、冰糖和麦芽糖三种，精心调制的配料为的就是呈现传统的味道。
好享七天安数码城店厨师长 姚国平：我们就是挖掘传统，崇尚返璞归真那种感觉，尽量就是烧出我们小时候的味道，让客人吃到妈妈菜的那种感觉
别看就排骨这一种食材，排骨做法千千万，糖醋小排却是一道色香味俱全的菜品，冷热皆宜，冷盘的特色是“骨香”，热菜的特色是“气香”。好享七出品的糖醋小排鲜嫩酥糯、酸甜相融，让食客们欲罢不能。
江苏省烹饪协会常务副会长
龚剑锋：色泽烧得非常好，色泽红亮，浓油赤酱，吃到嘴里有点黏嘴巴，而且用牙齿一咬之后呢，能够做到裹肉分离，说明它的火候到位
群雄逐鹿，好享七的杀手锏就是“安全、美味、实惠”，加上别致的装修，为的就是让每一位顾客用餐过程恰似一次美妙的味蕾之旅。凭借良好的体验和口碑，5年间常州本土品牌好享七已经在全国开出60多家门店，这不能称之为传奇，却是武进家乡菜扬名立万的最好证明。
|
|
|
|
