“飨”受太湖最美的秋天 小小鲜鱼月饼  浓浓家乡味道

中秋刚过，各式各样的月饼也完成使命，渐渐淡出人们的视线，不过，在我们武进，有一款特产月饼却并不受时令所限，中秋之后也依旧焕发活力，仍是人们争相追随的极品美味，那就是来自太湖湾的鲜鱼月饼。一块小小的鲜鱼月饼，满含了太湖的味道。
太湖之水包孕吴越，养育了一代又一代常州儿女，每年9月以后，便是太湖一年一度的开湖节，也只有在此时，才能品尝到最为鲜美的时令湖鲜。太湖湾特制鲜鱼月饼，由新鲜的太湖草鱼为主要原料，经多道工序手工制作而成，咸鲜浓香、皮酥馅美、轻咬一口，就好像整个太湖滋味都咬进了嘴里。而这样的鲜鱼月饼，一年仅会制作一次。
画面+音乐：面点师制作鲜鱼月饼
竺山湖小镇酒店点心厨师长 王建良 这个月饼主要是分两部分 一部分是馅 一部分是皮 馅主要是用竺山湖本地的草鱼 把它剪干净以后 把它蒸熟 炒成鱼松 然后加核桃热 炒熟的米粉 把它拌成馅料
经过一系列复杂工序，鲜鱼月饼考究的馅料才能制作完成。面皮的制作也是一门学问。师傅们坚持使用手工揉面的方式制作月饼面皮，这样做出来的面皮才酥软适中。为了让挑剔的食客们品尝到最健康最新鲜的美味，点心师们绝不添加任何人工香精进行提香，而是选择用水果熬制的果酱来给月饼增加馥郁果香。
竺山湖小镇酒店管理有限公司总经理 张伟新 面皮的关键是糖浆 糖浆一定要熬好 为了提香 我们还加了一些水果 增加香味
揉好的面皮和拌好的馅料在几位制作师傅的手中，揉成了一个个大小适中的月饼胚子，再经过模具的积压，打上酒店独有的印记，一个个晶莹剔透的鲜鱼月饼便蒸汽地排列在了烤盘里面。
竺山湖小镇酒店点心厨师长 王建良 包的过程主要是不要让它走形 个头一定要大小均匀 重量是皮子是30克 馅料是40克 总共是70克
画面+音乐：鲜鱼月饼出烤箱
经过大约20分钟的烤制，一个个馅味独特、酥软爽口的鲜鱼月饼就新鲜出炉了。鲜鱼月饼的馅料全部来自太湖生态草鱼，故而也只有每年开湖节后的数月，方才能制作、品尝到此款月饼。如今，打破了品尝湖鲜的传统形式，结合中秋节日，将其融入月饼之中，以更便捷的形式让更多人足不出户即可品尝到太湖的特色美味。
游客 有鱼的鲜味 喜欢吃鱼的肯定喜欢 都很好 都挺有名的
竺山湖小镇酒店管理有限公司总经理 张伟新 因为我们地处太湖边上 水产资源也比较丰富 月饼传统意义上都是以甜的为主 不利于健康 所以我们想到用鱼来做月饼 而且口味是咸的 这个也是我们一个首创 而且也通过多年的改良 逐步形成了现在这种口味每年的销量也是逐年提升 客户吃了以后 到这个季节 就想到吃我们的月饼
一块小小的鲜鱼月饼，满含太湖的味道。山从天目成群来，水傍太湖分岗流。丰富的太湖水产资源，孕育了丰富的湖鲜特色食材，其中最著名的太湖三白为吃货们提供了口味独特的湖鲜风味。随着时代的变迁，太湖三白的烹饪方式也在不断调整创新，让传统品牌菜肴爆发出新的活力。

 “飨”受太湖最美的秋天 糟卤银鱼：细嫩无腥 入口即化

竺山湖小镇酒店管理有限公司湖畔亭酒店厨师长 章丰煜 太湖里面挑选新鲜的食材 将银鱼先清洗 清理内脏 因为这个银鱼本来就是新鲜的 所以只要放少许盐 让后上蒸箱蒸三到五分钟即可 时间不可蒸长一定要短
将银鱼去肠后洗净，用糟卤腌制，将腌制好的银鱼整齐排在盘中 撒上蒜蓉 青红椒沫，味精食盐料酒，放入蒸箱3-5分钟，取出淋上热油即可。
竺山湖小镇酒店管理有限公司总经理 张伟新 银鱼出水就死了 而且它高蛋白 很容易腐败 所以要通过技术手段来保鲜 保证口味 去腥就是用糟卤 来去腥 叫它糟卤银鱼
这款糟卤银鱼肉质鲜嫩透明，细嫩无腥、无鳞无刺、无骨无肠，色香味俱全，因为银鱼低脂，含有丰富的蛋白质，因此这道菜也富含维生素、矿物质等，钙含量极高，可益脾胃，补气润肺。
游客 口味很符合我们江浙两省的 吃到嘴里润滑 比较鲜美 味道真的不错
竺山湖小镇酒店管理有限公司总经理 张伟新 最大的特色一个是不腥  第二个是颜色雪白 第三就是入口即化 非常嫩 这是它的口感 而且是原汁原味

“飨”受太湖最美的秋天 湖鲜西瓜盅：果香鱼鲜萦绕舌尖

湖鲜西瓜盅采用西瓜作为焖烧容器，准备的食材包括黑鱼片、白虾、以及菠萝蜜、杨桃、百香果、木瓜等营养丰富，口感香甜的当季水果。
竺山湖小镇酒店管理有限公司湖畔亭酒店厨师长 章丰煜 那个汤都是熬好的 只要在容器上把它烧开 放我们新鲜的白虾 煮开了就可以了 因为白虾和鱼片都是很容易熟的 制作非常简单 但是选料和耗时上 时间有点长
将水果和鱼虾一起放入西瓜盅内，不用几分钟，一锅滚烫的什烩便出炉了，集鲜香于一体，别提多美味了，特别是在湖鲜的基础上更增添一份西瓜的清香，沁人心脾。
竺山湖小镇酒店管理有限公司总经理 张伟新 西瓜盅也是我们考虑到湖鲜和水果的结合 也是有利于健康饮食的趋势 特别是女同志 深受她们喜爱水果和湖鲜的融合 更能提高湖鲜的鲜味 和水果的香味
正值金秋十月，是我们太湖湖鲜味最美、最肥的季节，加上这些新鲜的做法，让太湖三白更具诱惑，不断挑逗着你的味蕾。感兴趣的市民不妨前去太湖湾来一个微度假，既放松了心情，又享受了美味。