厨师：60度火炉边的“美味人生” |
| 时间：2018-08-16 20:26:42 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
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炎炎夏日，很多人都选择躲在空调房里喝冷饮、叫外卖。为了让大伙吃好喝好，总有一些人在最热的时候，最热的地方，日复一日地忙碌着。那就是长期坚守火炉边的厨师们。
炙热的火苗不时从炉中蹿起，闷热又干燥的热浪阵阵袭来，在被高温笼罩的饭店后厨，厨师戴海林的衣服早已被汗水浸湿。
某饭店厨师
戴海林 热肯定是热的 但是这是我们的工作 没有办法 一天下来要七八个小时 （一天要炒多少菜）几百个吧 就感觉蒸桑拿一样。
戴海林主要负责店内川菜的烹饪，为保证菜品的色香味俱全，每道川菜在出锅前必须泼明油，而这些滚烫的油必须先用大火加热，这期间，他一刻也不能放松。
某饭店厨师
戴海林 火苗最起码60度左右 你看现在站在这里不动 汗都是一直流的 这个衣服厚 比较吸汗一点 太薄了 汗反而会全部湿掉 粘在身上
这样也不舒服
从业十年，戴海林坦言，早已习惯了夏季高温天在厨房蒸桑拿的生活。除了火苗直窜的炉子旁，热浪滚滚的蒸箱旁也不是好待的。每次打开蒸箱门，热气直往毛孔里钻，催得汗水不停往外滋。
某饭店蒸箱厨师
李欢欢 在这边一站就是八九个小时 每天都是汗。
某饭店厨师长 李治国 夏天外面的温度很高 厨师站在炉灶旁边温度有四五十度 每天可以说是烧得汗流浃背
相当的辛苦 但是我们也会给员工一些煮绿豆粥
西瓜来消暑
明火、热烟的强烈刺激，长时间的高温工作，不是一般人能受得了的，厨师们苦中作乐，坚持下去的动力就是自己精心烹制的美食能得到顾客们的赞赏。
某饭店厨师长
李治国 这也是一份责任 一份工作 我们肯定是认认真真去把它做好的 让顾客满意
顾客的满意就是我们的宗旨。
暑气袭人，许多人对高温炙烤、油烟笼罩的厨房望而却步，于是选择去下馆子享受美食。而餐馆厨师不可避免地成为这个夏天最“热”的职业，也希望大家能对他们多一些体谅，少一点抱怨，你们的一声赞扬鼓励，或许就是他们想要的一丝清凉。
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