寒冬里的“淤泥人” |
| 时间：2018-02-01 20:31:47 来源：武进生活连线 作者：阳湖网 |
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进入寒冬，这最低气温啊一直在零度以下徘徊，不过，像慈姑、马蹄这样的美食，也只有等到冬天才能品尝到。慈姑和马蹄都长在淤泥中，不花上一番力气，很难将它们挖上来。在前黄镇寨桥夏坊村，熊世保丁以涛夫妇就专门种植这藏在淤泥里的美食，今天的生活超视，我们就来了解一下这美食背后的故事。
丁以涛：就是慈姑还有马蹄
早上七点，丁以涛就忙着将慈姑、马蹄放上三轮车，拿到离家最近的菜场上卖，丈夫熊世保则套上皮衣皮裤，全副武装地准备开始一天的开挖工作。寒冬早上的气温接近零度，寨桥街上已经人来人往，丁以涛找了个空摊位，摆好箩筐，拿出一把小刀飞快地削着马蹄，并不叫卖，等待顾客上门。
丁以涛：这个东西他们都要吃新鲜的
也不好提前削 都是临时削的 有时候早上提前来 稍微多削个几斤 稍微买两个人就没有了
顾客：这多少钱一斤
丁以涛：十块钱三斤
顾客：买十块钱
丁以涛给客人称好马蹄，收好钱，又低头削起来，再细看她的手，冻得红肿，已经生了不少冻疮。
丁以涛：从种这个之后才生冻疮
弄这个手一直在水里 就会生冻疮 冷也没办法 种了这个东西就要卖的 平时早上太冷的话带一个薄点的手套 冻疮就是这样 突然冷的厉害 然后一下子温度回升的话会发热的
等街上人流量少点，马蹄和慈姑也卖的差不多了，丁以涛就赶忙回家帮着丈夫一起挖。三年前，夫妻俩经老乡介绍，从安徽合肥来到寨桥夏坊村，承包了二十多亩地，专门种马蹄和慈姑，眼下正是上市的时候，俩人马不停蹄地，从早忙到晚。
挖慈姑现场
熊世保：用高压水枪冲
慈姑是长在硬的泥土上 你把水枪来来回回冲 它有高高低低 高的地方就是慈姑 你一冲 一枪冲不上来 再拿水枪回一下 它就上来了……最初就是用手挖 一颗一颗地挖
一点一点的挖 挖上来 那真的冷了
那个骨头里面都冰凉冰凉的
慈姑生长在淤泥之下，不能大范围地用机器收，二三十年前还只能纯靠人力，弯着腰，半身站在淤泥里用手挖，好在现在有了高压水枪，省了不少事，朝田底一冲，一个个沾满淤泥的慈姑就翻滚了上来。熊世保看冲的差不多，就抓紧把慈姑捞出来，为了提高效率，他还专门制作了一套工具。
熊世保：这是漏斗
电风扇上面的壳子卸下来的 这个比较好捞一点 那个捞鱼的太软了 软了只能捞到一点点……上面这个架子也是我叫人用电焊焊的 这样就不要拿一个桶跑来跑去
一担搞好了就送上去
每天，熊世保就穿梭在这二十亩地里，迎着寒风，在充满淤泥的池塘里一步步地摸索前行，有时拨开淤泥的时候，还会溅自己一身泥水，连鼻涕也不自觉地流了下来。
熊世保：前两天不只是鼻涕啊
什么都冻出来了 鼻涕还冻住了 四点半就起来 最低零下三度 哆哆嗦嗦的 脚冰凉冰凉的 那就不舒服了 就是这个水冰的 现在我的脚就痒
就冻坏了
熊世保嘴上说冷，可干活的热情一点都不减，等挖好两担慈姑，他就上岸到另一亩田里挖马蹄。马蹄，也就是我们说的荸荠，肉质洁白，咬下一口嫩脆甜润，颇受大众喜爱，有时预定量大，夫妻俩忙不过来，就叫周边村上的小工来帮忙，熊世保负责用高压水枪把马蹄冲到水面，丁以涛和小工就把漂浮在水面的马蹄捞起来，放在一旁的水桶里。
丁以涛：一般现冲现捞的话好捞一点
因为它浮在上面 时间久了它会沉下去的 就不好捞了 基本上漏掉的都是大一点的 因为它会沉在下面的 一遍是捡不干净的
反正基本上都要捞两遍的
每次小工上岸，丁以涛总还要再检查一遍，生怕错过任何一个马蹄，等确认无误后，再将马蹄挑上岸，和集中堆放在田头的慈姑一同冲洗干净。用力一晃悠，本来满是泥巴的马蹄和慈姑就露出了它们的庐山真面目，马蹄皮色紫黑，在阳光下透着光亮，慈姑白嫩中泛着锈色，不过正是这带着锈斑的慈姑，才是最健康的绿色食品。
丁以涛：有二三十斤吧
必须要冲的 不冲洗不干净的 它有泥巴的……你看也知道的 总归要出力的 外面冷 里面热 脸上风吹得冷 身上出力要热的 所以说有汗也有水 这个喷到脸上 有水也有汗水
什么都有
等冲洗干净，还要将它们分拣归类，大小不同，价钱也不一样，有些老顾客知道这里有人种马蹄和慈姑，也会上门购买。
顾客：再称十斤
（马蹄）烧菜也好吃 生的也好吃 用刨子把皮刨掉 口感好 不要喝茶
顾客：慈姑切片了 可以糖醋 也可以和胡萝卜
菇啊一起炒炒
夕阳西下，忙完了一天的活，丁以涛开始准备晚饭，食材大多是自己田里种的，准备起来方便，吃起来也放心。
丁以涛：【削慈姑】这是我们老家专门种这个的地方买的
定做的 这个头也能削的 削马蹄的话可以挖的 这个头也很快的 不小心的话手会切到的……红烧 青炒都可以的 这个一烧就酥的
很容易酥的【音乐+切烧慈姑画面】……【切马蹄】马蹄青炒胡萝卜 青炒炖汤都可以放的 有的时候小孩子有点干咳 这个炖汤可以止咳的
慈姑烧肉、马蹄炒胡萝卜，两个小菜做好，再弄个火锅，烫点肉和青菜，晚饭也就准备好了。熊世保给自己和丈人倒上一杯小酒，放松放松筋骨，等一杯酒下肚，他们就给家里打个电话，常年出门在外，三个孩子都跟着爷爷奶奶生活，心里总是放心不下。
丁以涛：【打电话】在家听爷爷奶奶话啊
他们岁数大了 知道吗 礼拜天不要到外面去玩 反正你成绩单一拿到就叫爸爸来接你们
熊世保：马上要期末考试了 要加油啊 你想不想爸爸
熊世保大女儿：我想
熊世保：你想啊 你哪里想 心里想
熊世保大女儿：哪里都想
丁以涛：基本上我们也管不了 从早上起来一睁眼一直忙到天黑的 我们吃晚饭基本上都是七八点 有时候中饭都是两三点吃的
基本上不准时吃饭的
熊世保：我们一天到晚累得不得了 到晚上我们往这一坐 开开心心 喝点酒轻松轻松 晚上睡觉舒服一点 就不累
苦中作乐【吃饭镜头淡出】
苦中作乐，这确实是熊世保夫妇真实的生活写照，虽然每天都要和淤泥打交道，但他们脸上看不到一丝抱怨，总是笑呵呵地面对每一天，这就像是他们种的慈姑和马蹄一样，慈姑味略苦，马蹄味甜，口味虽然相异，但带给人的幸福味道却是一样的，正如夫妻俩的生活那般，值得他们自己慢慢去体会。
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