春季到来，美食也开始苏醒，河豚刀鱼上市，赛肥鹅的清明螺也开始俏销。咱们啊，赶紧到横山桥去瞧一瞧。

市民 ：临近清明，吃点螺蛳 马兰什么的。

横山桥农贸市场螺丝经营户：鲜螺这两天正当在劲头上，清明之前螺蛳相当俏。

记者：你们这个摊位一般能卖出多少？

横山桥农贸市场螺丝经营户：一个摊位大概200多斤一天左右。

现场：连线记者 刘晓科：有句俗话叫做清明螺 赛肥鹅 又到了吃螺蛳最好的季节 那么哪里的螺蛳最好吃呢 大家可能会说是芙蓉 我现在就是在芙蓉的一家养殖场 现在工人正在对新打捞上来的螺蛳进行分拣 清洗。

芙蓉蓉盛水产合作社经理 周仁昌：今年的芙蓉鲜螺好像因为天气关系 上市比较早了一点 提早了十天左右 品质看上去比往年好很多了 体型上面 还有肉质上面 都比较饱满。现在的量好像比去年同时期增加了30% 我们这个地方 大概每天销售1000多斤吧。

据《本草纲目》记载：螺蛳利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气，黄疸。不过之前呢，这道美食始终上不了台面，直到十多年前“芙蓉鲜螺”开始走红，吃螺蛳才成为了一种时尚。那这芙蓉鲜螺有什么独特之处呢？

芙蓉蓉盛水产合作社经理 周仁昌：芙蓉都是养鱼苗的 鱼苗吃豆浆的 （螺蛳）从小吃豆浆长大的 肉比较嫩 鲜一点 清明之前的螺壳比较薄

记者：后面基本上没有小螺蛳

芙蓉蓉盛水产合作社经理 周仁昌：对 没有小螺蛳。

香糟烧鲜螺 芙蓉特色别有滋味

蓉盛水产合作社的鲜螺销量占整个芙蓉的1/3。这芙蓉鲜螺刚有名气时，购买人群以常州本地为主，不过现在呢，销往外地的已经超过了60%，被越来越多人接受的同时，芙蓉鲜螺的烹饪方式也变得多种多样，但对芙蓉人来说，传统的香糟鲜螺依然最受欢迎。

芙蓉蓉盛水产合作社经理 周仁昌：老百姓做米酒的糟 拿下来以后 然后把米炒到发苦 蒸成饭 拌在一起 再发酵 那叫香糟。水要基本上加到螺蛳平 一定要汤多 这是要点

连线记者 刘晓科：老芙蓉人吃的鲜螺是什么味道呢 我现在来尝一下 有一股酒香味 而且肉质很嫩 感觉跟我们平时在市场上吃的鲜螺味道很不一样 有种好像属于芙蓉特有的一种味道。

你要是也喜欢吃螺蛳，不妨学着芙蓉人的方法尝试一下，一定会有新的感受。