由绿地集团赞助，区商务局、武进广播电视台、武进日报社、武进烹饪协会联合举办的“西太湖创客杯﹒武进十佳土菜馆”评选活动正在进行中，今天我们要为大家介绍的是湟里的绿野农庄，这里特有的风味吸引了十里八乡的老饕们寻香而来，留下了珍贵的舌尖记忆。

万绿丛中一点红，那便是掩映在一片葱茏之中的绿野农庄，冬日的暖阳迷醉了门口迎客的鹩哥，一切都是那么地恬淡自然。而穿过长廊，眼前的后厨却又是另外一番景象。灶上的果蔬牛尾汤还在咕咚咕咚的冒着泡泡，经典的黄焖草鱼则在静静等待着时间与食材的水乳交融。为了确保新鲜，绿野农庄的掌门人张小忠都是从百里之外的水库买来活鱼，现杀现烧。比如这道曾荣获最佳特色奖的浓汤桂鱼就很别致，它区别于常见的红烧做法，将桂鱼剔骨成片，用鱼骨吊汤，再下入腌渍后的鱼片，片刻后出锅，就是一道美味。

绿野农庄厨师 陈强：鱼片爽滑，鱼块浓香，牛尾汤是咸鲜，家里的味道

果蔬牛尾汤、黄焖草鱼和浓汤桂鱼是绿野农庄的三大特色。但是熟知张小忠的人都知道，他最拿手的还是做了二十几年的卤菜。

绿野农庄负责人 张小忠：我们本店的菜不到外面去买一个熟的回来，我们都是自己家做，包括冷菜卤菜都是自己家做，枣香猪爪、绿野盐水鹅也都是我们的特色菜

张小忠的舅舅左进和姐姐都是专业大厨，所谓近水楼台先得月，坐拥如此资源，张小忠自然也步入了厨师的行列，从23岁起就开始学做卤菜，经过十来年的摸爬滚打，终于打拼出了现在的这番事业。

绿野农庄负责人 张小忠：我姐我舅啊，都是做厨师的，江苏省特一级厨师，他们教我怎么做怎么做，我就慢慢地学，我们不做大饭店那个菜，就做农家的，小火炖菜

现在呢，早已退休的左进还经常会来外甥的农庄帮帮忙，他时常叮嘱张小忠，土菜馆必须要走亲民路线，回归本真。

张小忠的舅舅 左进：传统的做法以基本功为主，炖煨焖，不能炒啊什么的，每个地方都有自己的特色，我们在湟里，按照湟里的口味，反正就是一个地方养育一个地方的人。

一方水土养育一方人，舅甥俩对本乡本土的执着，自然也打动了专家评审团和试吃达人们挑剔的味蕾。

“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 吴小成：我觉得它充分体现了农家菜的风格，盘子这么大，量这么足，我觉得土菜馆、山庄啊，就是这个特色，不像城里的饭店，装在盘子里一点点，第二个口味比较浓厚，跟我们市里的饭店，星级宾馆有明显的区别，颜色烧得也不错

“武进十佳土菜馆”评选 试吃达人：这个蒜和肉味结合非常香，我感觉这个菜确实不错，这是冷菜类的，这个鱼肉非常柔软，汤鲜味非常浓，我第一次到这来吃，感觉这两个菜的印象非常深，我推荐大家过来尝尝这个菜

千里寻香，百味入心，相信做菜走心的厨师，一定会赢得食客的赞许。在绿野农庄，便是如此。如果电视机前的您也想尝尝这地道的湟里美味，就赶紧约上三五好友一起出发吧。另外呢，关注我们生活连线的微信公众号参与互动，还有机会赢得50元的代金券。