由绿地集团赞助，区商务局、武进广播电视台、武进日报社、武进烹饪协会联合举办的“西太湖创客杯﹒武进十佳土菜馆”评选活动正在如火如荼地进行中，昨天呢，专家评审组来到湟里的草根小厨，原汁原味的食材、纯朴天然的制作工艺将大家的味蕾再一次深度打开，让我们跟着镜头一起去感受一下吧。
湟里古称“埠头”，是沟通常州、宜兴、金坛、溧阳四地的重要商埠，旧有“四县十六镇交界”之说，尤以牛市享有盛名。一方水土一方人，一处人家一味菜，草根小厨就藏于湟里乡间，不沾染都市的脂粉铅华，惟顺其自然，至真原味，美了舌尖，醉了心田。
草根小厨厨师 吴飞 菜肴比较新鲜 关键是这个原料 只有我们湟里这边有 素菜都是买人家家里自己种的素菜
草根小厨始于2013年，是由吴飞夫妻俩创办的，不下猛料，不注重味是最大的特色，也是吴飞早年积累下的烹饪经验，再加上良好的口碑，开业至今吸引了一批又一批的食客。
武进区烹饪协会会长 龚剑锋 他的选料都是就地取材 体现湟里特色 湟里牛肉特别有名 他把牛的整个部位中间的系列品种 形成了一个系列的菜肴
来了湟里，不尝尝牛肉自然是说不过去的。湟里牛肉之所以有名，诀窍在于精心选料和特殊的烹饪、制作技法，草根小厨就用自创的秘制方法凸显了牛肉的天然鲜味，几道用牛肉烹饪的菜肴，口味纯正，也牢牢抓住了专家评审的胃口。
草根小厨厨师 吴飞 牛血管煨的牛腩 牛血管只有我们这边有 烧的味道就是比较香
武进区烹饪协会会长龚剑锋 汤清见底 味道鲜美 不是用味精烧出来的 而是用牛肉汤炖出来的 而且喉管的弹性和牛肉 牛腩的选料 火工都是非常到位的
除了牛肉，这道鸡汤馄饨也博得了专家评审的青睐，首先用野生土鸡熬制一锅鸡汤，小火慢炖两个小时，再将煮熟的馄饨放入鸡汤之中，一口下肚，让人回味无穷。
“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 朱文华 最后那个鸡汤馄饨 让我们垂涎三尺 我都忍不住站起来了 不到十分钟都吃完了
而这道红烧肉煲取材于猪的膝盖骨和前腿肉，上乘的肉质再加上草根小厨的红烧汤料，光从色泽上就让人禁不住动筷了。
“武进十佳土菜馆”评选 专家评审 朱文华 他的烧法已经打破了传统的红烧烧法 颜色不是很深红 是那种淡淡的红 也是现在我们要走的路线 他的那道菜吃在嘴里 带着厚重和回味
博采众长、推陈出新，草根小厨不仅传承传统菜肴“肥、咸、香、滑”的风味，而且结合自身特点，从冷菜到热菜，利用蒸、炖、煲、酿等烹饪方法，独创了众多原汁原味、可口可心的精品“土味”。
武进区烹饪协会会长 龚剑锋 这个土菜馆虽然是乡镇上一个很偏僻地方的小菜馆 但是他的菜肴很有特色 虽是起源于菜根 但是是小厨在做大菜 在做硬菜 在做特色菜
现代城市的快节奏生活使得传统乡土饮食日渐式微，但此次土菜馆的评选却让我们在品尝乡村土味的同时感受到了别样的滋味，如果电视机前的您也想尝尝这地道的湟里美味，就赶紧约上三五好友，去草根小厨一同大快朵颐吧。另外呢，关注我们生活连线的微信公众号参与互动，还有机会赢得50元的代金券。 |
