由绿地集团赞助，区商务局、武进广播电视台、武进日报社、武进烹饪协会联合举办的"西太湖创客杯﹒武进十佳土菜馆"评选活动正在火热进行中，昨天啊，专家评审团来到了洛阳镇戴溪，说起戴溪这个地方，那儿的青鱼可是大名鼎鼎，所以要去品尝的，就是戴溪青鱼火锅。

每到年底，是戴溪青鱼丰收的季节，人跃鱼欢的场景总能让养殖户们喜笑颜开，这里的每条青鱼都是吃螺蛳长大的，身段修长，肉质鲜嫩，这么鲜美的食材，有一部分就被送往了当地颇有名气的戴溪青鱼火锅店。

戴溪青鱼火锅店 厨师长 阳勇：我们选用的都是12斤左右的青鱼，鱼的身体要修长，小肚子鱼，鱼肉的质量很好，有弹性韧性好，很原生态的那种感觉。

戴溪青鱼火锅，最重要的食材当然就是青鱼，它全身都是宝，不过最惹人垂涎的，莫过于这青鱼尾巴，皮薄肉嫩、肥美细腻是它的特点。在这里，讲究食材的本味，只用一锅高汤便能吃出这戴溪青鱼最正宗的味道。不过，这汤料必定是马虎不得的。

戴溪青鱼火锅店 厨师长 阳勇：扇子骨，牛骨，大火熬一个小时，关小火熬半个小时，把鸡放进去，使汤的味道更加鲜美，每天差不多15到20只鸡。

鱼尾，鱼头，鱼块，鱼片，鱼丸，鱼泡，关于戴溪青鱼的每一道菜品，都透着新鲜。不

将鱼肉、鸡蛋混合，充分搅拌，揉捏直至融为一体，再放入油锅中，鱼丸沉入锅底，表皮逐渐被升温的油炸成金黄，慢慢浮上油锅，一阵香味扑面而来，待热油滴净便是美味上桌之时，面对这道色香味俱全的炸鱼丸，食客自然是抵挡不住诱惑的。

试吃达人：这份油炸鱼丸，质地口感非常细腻，选用材料非常正宗青鱼的材料，放到油里炸，用的油也是非常新鲜的油。

试吃达人：鸡汤用的老母鸡汤熬的，非常鲜，一点没有人工添加的感觉，鱼的肉质也很好，能够吃出来，非常嫩，不像市场上买的鱼，鱼肉比较木

戴溪青鱼火锅，创立于1997年，招牌特色青鱼始终未变，但菜品的发展却又不仅限于此，店内菜肴讲究新鲜，突出本味，这些都得益于创始人陈焕祥20年如一日对于品质的坚守。

戴溪青鱼火锅创始人 陈焕祥：早上五点半起床，六点半买菜，一定要在店里，种田不离田埂，开店不离店头，质量都是我验收的，给我儿子，儿子再给儿子，后浪推前浪了。

儿子陈俊杰大学学的是酒店管理，毕业后就职于湖塘一家酒店，从普通服务员做到销售经理，几年前回来帮父亲打理火锅店，他说，父辈艰苦创业打下的基础，一定要继续发扬传承下去。

陈焕祥儿子 陈俊杰：反正我是很佩服我爸，我爸没念书，就出去闯荡了，爷爷在我爸爸三岁就外出打工，家里很清苦，小时候每年只能见我爸一两次。想把这个店做大，商标在我上大学的时候就注册了，当时学酒店管理，就想回来开连锁，把火锅店做出去的。

美味源于本味，父亲20年对于食材品质的坚守，造就了这家远近闻名的戴溪青鱼火锅，随着儿子的加入，我们相信，这也会是美味传承的起点。如果您想去品尝的话，可以关注生活连线微信公众号参与互动，赢取50元的试吃券。