舌尖上的幸福

“民以食为天”，这“食”呢，既可以说是生活的最低标准，也可以说是最高追求和享受。这中间的变化，能反映出一个社会的贫富盛衰。今天的“国庆话变迁”，我们就聊聊这些年舌尖上的幸福。

国庆长假第一天，天宁区雕庄街道采菱公寓的这个小家内满是欢声笑语。主人郑祥官的母亲已经95岁高龄了，养育了十儿十女。开枝散叶，代代传承。每月一聚，也是这个四世同堂之家的习惯。

郑祥官：我买我烧。大家聚在一起挺高兴的，我再吃苦也是高兴的。

郑祥官的外甥女 章霞军：长辈烧的菜我们都爱吃，因为他们有一份爱心，大家聚在一起，就是一种氛围，很开心    郑祥官呢，被称做家里的御厨，对自己的手艺非常自信，任何一样家常菜都烧的有滋有味。而回忆起儿时的日子，母亲却有太多的不易。她带着子女经历过建国初期的贫困，经历了改革开放前食物匮乏短缺、靠票生活的艰辛，而三年自然灾害，更是一笔难以抹灭的记忆。

郑祥官：我母亲一个人舍不得吃，因为我们兄妹多。胡萝卜收了，可能遗留在里面，我母亲一早拿了铁耙去找，铁耙下去就是一个白印子，冻了吧。挖野菜，小时候也不知道哪个能吃，哪个不能吃，吃了还中毒。

郑祥官的弟弟 郑岳群：大跃进的时代，我们都是食堂里端的稀饭，那是吃不饱的，那个时候农田里的茭白，灰的拿回来烤一下，吃的嘴上黑不溜秋的。像我八九岁的时候，就开始劳作了，你看现在的小孩多幸福啊。    

改革开放以后，人们不但吃饱，还可以吃好。到了今天，物质生活更是极大地丰富了，菜场、超市，琳琅满目的食品应有尽有。人们对于吃的要求也越来越高，不仅要“吃好”，还得讲究营养均衡，粗细搭配。一起吃过苦的郑家兄妹，就对母亲吃的食物尤为上心。

郑祥官的弟弟 郑岳群：我比较清淡的，我控制的好，不要太腻，不要太粗糙，尽量蛋白质高一点的，比如牛肉、虾。

正因为如此，老人的身体非常健康，爆炒螺蛳就是她最爱吃的菜，每次聚会，郑祥官总会抄上一盘，葱姜蒜去腥，火候时间也掌握得很好。

吃饭 举杯

郑祥官的外甥女 章霞军：原先是家里煮饭，现在更多是饭店去吃，更加便捷。像舅舅在一起，就问我们今年怎么样 工作怎么样 ，互相关心一下。     

郑祥官的弟弟 郑岳群：时代再发展，想想上辈子不容易，吃了这么多苦，当然我希望，整个社会都有一种尊老爱幼，善待老人，善待父母。（淡出）

郑家的家宴，用的都是普通食材，但正是这些日常的菜肴，反映出一个家庭的温馨、和谐。这个小家，也是千千万万个大家的缩影。当然，说到“食”，还有一个人很有发言权，他就是国家级评委，武进区烹饪协会会长龚剑锋。

武进区烹饪协会会长 龚剑锋：炒黄豆就是炒黄豆，煮黄豆就是煮黄豆，但是我妈妈会把黄豆干炒熟之后，加一点面糊，加一点调味，这样的黄豆非常好吃，非常香，而且有味，我印象也很深。    

龚剑锋出生于1972年。在计划经济时代，物资匮乏，但他十分感谢自己的母亲。因为她总能将普通的食材，变幻出不一样的味道。寡淡的日子，也变得丰富。这种幸福感，也让龚剑锋和美食结了缘。

武进区烹饪协会会长 龚剑锋：学习烹饪技艺的过程，正好是我们国家改革开放之后。应该说我儿时的记忆就是传统，读书学艺成长过程的美食记忆是一种发展和繁荣。大学毕业之后，从事烹饪的教育，餐饮企业的经营、管理、美食行业协会管理，正好是美食的高度繁荣发展，不断创新变化的过程。

9月28号，武进区烹饪协会在雪堰设立了第一个家宴公益服务中心联络点，家宴厨师、经销商们，在龚剑锋的组织下聚集在一起，通过免费的培训、引导，提升家宴的制作工艺和食品安全意识。

武进烹饪协会会长 龚剑峰：怎么样解决老百姓食品安全的问题 我们集中起来 给农村的厨师进行免费培训引导，接下来我们会在武进区的各个乡镇做一些推广，会设立各个地方的联络站。

这只是龚剑锋工作的一个点。常州城虽然不大，可各类高档饭店、百姓餐馆、主题餐厅、名特小吃遍布大街小巷；常州菜虽然不是四大流派、八大菜系中的一分子，但是近年来，却将各个地方菜肴的特色和常州传统相结合，通过传承创新形成了独特的风格，正是这种海纳百川的包容性，使得常州菜的口味在沪宁线甚至全国都称得上是佼佼者。

武进烹饪协会会长 龚剑峰：我们常武地区北有长江，南有太湖，京杭运河穿城而过，我们又是江南水乡，我们原材料的品种是非常丰富的。我把我们的常州菜归纳为三种，常州老味道，常州好味道、常州新味道。

网油卷、焦溪扣肉、大麻糕是常州的老味道，稻草鸭、天目湖鱼头等在历届烹饪大赛上获奖的菜肴，则可称为常州好味道。至于新味道，那都是厨师和普通百姓的创新改良。挖掘、继承和弘扬烹饪饮食文化遗产，努力振兴常武地区特色菜，促进本地区与外地餐饮文化与烹饪技艺交流，这些都是餐饮协会的工作内容。

武进烹饪协会会长 龚剑峰：美食文化的打造是一个主要的发展方向，我们应该挖掘我们常武地区的历史文化名人，跟我们地方名菜的美食文化故事，这样吃起来的菜肴就更有味道。     不同地域的中国人，运用各自的智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。发展至今，早已不再单纯为了裹腹，而是将故土、乡亲、勤俭、坚忍等情感和信念混合在了一起，这种变化的过程，也成为了一户家庭、一座城市乃至一个国家的骄傲。

说完了“食”，我们再来说说“行”。国庆七天长假，正是举家出游的好时机，远途的坐飞机坐火车，近的呢，可以来个自驾游，这出行方式可真是多种多样，但67年前的建国时，情况可是大不一样，国庆话变迁，一起来感受交通出行的变化。

国庆话变迁：交通出行改变生活

进入9月，太湖开捕，离武进中心城区最远的雪堰镇忙碌起来，太滆村妇女主任王黎佳正组织村里的妇女包银鱼馄饨。在讲究吃的新鲜，吃的自然的时代，太滆村的银鱼馄饨受到了常武地区很多大饭店的青睐。

雪堰镇太滆村委妇女主任 王黎佳：为了保证口感 我们都是当天包 当天销

雪堰镇距离湖塘镇35公里，开车45分钟，这些馄饨就出现在城区的餐桌之上。而在同村的老人王树勤看来，在他年轻时，这是完全不可能的，因为从雪堰镇到湖塘镇要花上足足半天的时间。

雪堰镇太滆村村民 王树勤：我们那时候上班都是走的 自行车都不多

20世纪70年代，自行车是结婚三大件中最重要的一件，那时候，人们出行基本靠走，出个远门还要蹭生产队的拖拉机，连坐水泥船都是一种高档的享受，而路况也和今天无法比较。

雪堰镇太滆村村民 王树勤：那时候就是土路  然后是石子路 水泥路 然后是现在的黑色路面

王树勤告诉记者，从上世纪80年代开始，出行方式的变化之快令他始料未及，四十年中，家里的自行车变成了摩托车，后来又换成了小轿车。不仅如此，道路也发生了翻天覆地的变化。路网四通八达，连农村的路也变宽敞了，来旅游的人也多了。

雪堰镇太滆村村民 王树勤：每天都有旅游大巴来的 好多人的

要致富，先修路，改革开放以来，武进的交通格局日新月异。目前全区公路总里程达2829.2公里，公路密度约为3.1公里/平方公里，位居全省各县市区前列；航道总里程达362.91公里；过境铁路里程数为60公里，基本形成“中心、片区、乡镇、周边”的无缝对接。路好了，车子自然也多了，这车开腻了，自行车又回归到了人们的视线中，只要踏出小区大门，就可以用很便宜的价格租用一辆公共自行车，买菜逛街，轻松自在，而有些人还把自行车当作了休闲运动。公司高管郭丽丽就喜欢在假期和朋友们一起骑上自行车，无需在意速度快慢，欣赏沿途的美景，感受幸福的气息。

骑行爱好者 郭丽丽：骑行让我感到活力 年轻

这几十年中，我们的出行从慢变成了快，又从快变回了慢，这体现的是国力的昌盛和人民物质生活水平的提升，今后呢，也一定会更加美好。