都说吃在常州。常州的餐饮，不仅沪宁线上有名，甚至在全国都排得上号，而我们武进的餐饮，近几年也是十分红火，在这红火的餐饮背后，则是一群对美食孜孜不倦研究的大厨们，这不，最近全区一场厨艺界的奥运会正在举行，一起去开开眼吧。

看这细致的刀工，娴熟的手法，简直让人叹为观止。大家可别看这只是简单的切黄瓜，却是最能考验各位厨师功力的。

南京旅游职业学院烹饪学院院长 邵万宽：刀工整齐 它要两面切 不两面切拉不出来 又不能断 要均匀 要拉得比较长

这边刀工比赛刚结束，那边的中式摆台又紧锣密鼓地开始了。来自常州国瑞宾馆的刘楠楠是一名19岁的“小将”，为了今天的比赛，她已经强化训练了好几个月了。

参赛选手 刘楠楠：今天我摆台的主题是爱情湖 专门为情侣们设计的一款中式摆台 主要是以蓝色和白色为主的

如果说这些项目都是前戏，那我区餐饮界翘楚的厨艺大比拼便是本次技能大赛的重头戏了。作为参加了多次厨艺大赛的“老将”张润海，他表示对自己14年的厨艺还是很有信心的，本次他参赛的作品名叫“龙王鮰鱼狮子头”，这道菜需要鮰鱼、五花肉、澳龙、百叶等原材料。

参赛选手 张润海：先把鮰鱼肉和五花肉放在一起做成狮子头 然后把百叶编成凉席形状

张润海说制作这样的狮子头需要提前4个小时准备，可谓是慢工出细活。那如此工程浩大的一道菜，评委们的意见又如何呢？

南京旅游职业学院烹饪学院院长 邵万宽：分数打的还可以 90分以上 他的汤 肉的嫩度还是比较好的 加上利用当地的百叶 它必须要炖 它不炖不嫩的  像扬州的狮子头像豆腐 为什么像豆腐 就是用小火炖

不光是这个“龙王鮰鱼狮子头”获得了评委的青睐，来自上海酒楼江惠成的盐焗江仔鱼也同样得到了评委们的一致好评。

南京旅游职业学院烹饪学院院长 邵万宽：它打开来给我们评分的时候 鱼皮很完整 没有破 品尝肉质很嫩 这个做的比较好 值得推广

听到评委如此高的评价，厨师江惠成也非常激动，虽说今年是第一次参加比赛，但他心态却很好。

参赛选手 江惠成：我们现在饮食文化 一个是营养 一个是本汁本味 （我）整个技术水平都有很大的提高 大家都是顶级的 在这里交流 大家都学到了很多东西

经过长达5个小时的激烈比拼，最终，来自新城希尔顿的张润海以总分95.1分在中式烹饪师项目上夺取桂冠，常州国瑞宾馆的刘楠楠以总分87.65分在餐厅服务员项目中拔得头筹。

其实传承文化的，不仅仅是唐诗宋词、昆曲京剧。美食，它也包含着与我们生活相关的每一个细节。在这呢，也希望各位厨艺大神多多做出更美味的食物，让广大吃货们多饱口福。