餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。据清华大学环境系一项统计数据表明，中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨，如何对他们进行处理，已经引起了市民的广泛关注和政府的高度重视。今天呢，我们就来跟踪一辆餐厨车，看看这些餐厨垃圾的最终去向。

下午一点半，在人们大快朵颐之后，胡荣伟和他的搭档开始了收运工作。他们负责的路线是古方路、定安路和广电路，这里既有小餐馆，也有大型酒店。

餐厨垃圾收运员：最多的（一家）有二十桶。

常州维尔利餐厨废弃物处理有限公司常务副总 马丙超：一个桶过来到这边，车上有一个读卡器，一桶有多重，马上就读出数字，就传到电脑上去了。这辆车从第一桶到最后一桶收完，这个重量是进行累加的。   常州是全国第二批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市，从2012年5月20号开始，常州市城管局就对全市餐厨废弃物实施了统一管理，并进行无害化处理，通过公开招标，江苏维尔利环保科技股份有限公司获得了特许经营权。

武进区环卫处主任 郑文明：我们城区整个纳入这个餐厨废弃物收运的产废单位，一共是接近550家。这550多家每天一共收运的餐厨废弃量，平均数我们三月份是达到了43吨

550家产废单位、1495只餐厨收集桶、5辆餐厨收运车、4条线路。武进区的这些数字都被赋予了智能化：饭店、食堂每天产生的餐厨废弃物量，每辆餐厨收运车的运行轨迹和收运量都在一体化监管信息平台上实时传输，接受监控。全市各区也都是同样的模式。除了智能监控，各属地的环卫部门和维尔利公司还安排固定工作人员进行巡查，保证前期应收尽收。目前，全市共有34辆餐厨收运车，收运员们都和胡志伟一样，每天在各自的线路上收运两次，而后将餐厨垃圾送到位于雪堰镇的餐厨废弃物处置厂，在这里，他们将实现一次惊人的转变。

常州维尔利餐厨废弃物处理有限公司技术总监 张进锋： 这个卸料空间是两道密封门组成，把臭气局限控制在这个小空间。

常州维尔利餐厨废弃物处理有限公司技术总监 张进锋：车间产生臭气的地方，包括卸料平台，还有处理车间的臭气，一起抽出来之后，最后进入这里，进行生物除臭处理。  

空间大、管道宽、密闭性能好，这是记者的第一印象。卸货之后，胡志伟的车子还要再次过磅，之后每辆车每次装载餐厨废弃物的重量，将实时传送到各环卫部门，计量精确到斤。

此时呢，胡志伟一天的工作已经完成，但他收运的垃圾还需要等待进一步的处理。常州市餐厨废弃物综合处理一期工程，设计规模为日处理食物残余200吨、废弃食用油脂40吨，包括餐厨预处理系统、厌氧消化及脱水系统、沼气净化及发电系统、废弃油脂及生物柴油系统。

常州维尔利餐厨废弃物处理有限公司技术总监 张进锋：餐厨垃圾在这里做预处理，预处理之后产生的废油脂，到这里炼制生物柴油，有机油料。到这里进行厌氧处理，产生的沼气存在沼气包里，到这里进行沼气发电，能源利用。这套处理系统呢，把餐厨垃圾变成生物柴油和沼气。这里产生的污水送到旁边的一个垃圾处理厂，处理达标以后排放。    

从最初的无害化处理到如今的能源利用，记者的第二感受是：阳光、透明，每个环节都在自控和监控之下进行，想要弄虚作假，可没有空间。那这废物利用，经济效益如何呢？

常州维尔利餐厨废弃物处理有限公司技术总监 张进锋：我们一吨的餐厨垃圾，可以到这里产生70多立方的沼气，然后在那边呢，一立方沼气可以发两度电。这样一吨餐厨垃圾可以发到140度电 我们产生的电还可以给这个园区其他的设施用

以一度电5毛多的售价计算，一吨餐厨垃圾此时已经创造出了70多元的价值，而这还是整体中间的一部分，前期处理分离出来的废油脂通过反应器加工成生物柴油，又是一笔收入。目前呢，这套处理系统还在试运行阶段，但相比于技术上的问题，改变人们对餐厨垃圾的印象，实现处理观念的转变，才是变废为宝成为常态的关键。

武进区环卫处主任 郑文明：主要是来源于我们业主对餐厨废弃物认识的问题，有些比如说是生活垃圾和餐厨垃圾混装的现象比较严重。分类分不到位的话，我们的收运成本也会增加，还有我们餐厨桶的管理上，经常把一些餐厨桶和生活垃圾桶混在一起，不区分。

郑主任表示，这些不规范的改进需要时间，所以城管部门也不定期地上门讲解纠错。当然，一旦出现违规的产废单位，除了责令整改之外，还可以罚款1-3万元。在试运行的首月，市城管部门在巡查暗访中，就发现过新北区东坡大酒店、天宁区九龙半岛大酒店等10多家有涉嫌违规处置餐厨废弃物的单位，这样的巡查暗访也将不定期进行。

常州维尔利餐厨废弃物处理有限公司常务副总 马丙超：现在还有一些人员跟我们同步收泔水，回去养泔水猪。也有的可能提里面的油，可能有的会去向不明，可能会影响居民的食品安全。

武进区环卫处主任 郑文明：这个需要我们联合起来，有一个执法的过程。但是在现有餐厨废弃物收运向正式收运过渡的期间，还是以规范收运为主，以加强管理为主，可能即将也会开始对产废单位和违规收运行为进行打击。    国家发改委环资司司长何炳光指出，餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的“放错了地方的资源”，常州的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，正是实现污染的协同治理和资源的综合利用，我们也希望越来越多的产废单位能纳入这样的系统。也呼吁餐饮行业协会发挥自律作用，将餐厨废弃物的管理工作纳入餐饮企业等级评定范围。大家共同努力，一起变废为宝。