“老三”全羊宴：让冬天暖起来

由生活连线联合武进烹饪协会举办的“常州当家羊肉”评选活动第一阶段的微信票选已经结束，我们正在对人气前十名的羊肉馆进行展播，今天给大家介绍横林的金满楼大酒店推出的“老三烤全羊”，味道如何呢？咱们一起来看。

烤全羊是蒙古族的传统名菜，只有招待贵宾和举行重大庆典时，才会制作，可如今随着生活水平的提高，它早就上了普通百姓的餐桌。那今天这“老三烤全羊”有什么故事，又是什么特色呢？金满楼大酒店负责人张敏说了，他是重庆人，非常爱好美食，在家排行老三，而这道美味就来源于一次呼伦贝尔草原上的旅行。

金满楼大酒店负责人 张敏：我们到牧民家里面去做客的时候，牧民非常的善良和奔放，现场就帮我们宰了一只羊，而且这个羊，剖开肚子以后就是这个羊油，牧民当着我们的面，一把手就把羊油抓起来放在嘴巴里面吃

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，这内蒙风情实在醉人，张敏呢，也就把这烤羊的技术带了回来，并取名为老三烤全羊，为了保证原汁原味，选材为内蒙古呼伦贝尔大草原30斤左右的小山羊，它们从小吃着绿油油的草，喝着纯净的山泉水，这口味嘛，自然无需多说。

金满楼大酒店负责人 张敏：我们的羊前期的腌制是通过水腌的一种方法，把很多的香料，味道完全性的融合和分解出来之后，让我们的羊充分的，完全的吸收所有的香料的味道，有些酒店他会干腌，但是腌出来的肉不太均匀，香味各方面没有那么浓郁。

记者：烤全羊大概要腌制多久

金满楼大酒店负责人 张敏：烤的话我们就是提前要腌制8个小时，后续的话我们要放在无烟木炭，在我身后的的炉上面，一定要烤3个小时，生烤的，达到外酥里嫩，皮吃在嘴巴里面有脆的声音出来。

金满楼大酒店负责人 张敏：这个羊上桌以后我们要趁热，大家自己动手才能够享受美食，因为这个羊本身就是外脆里嫩，所以说刀叉都为各位准备好了，旁边配有手套。

《生活连线》试吃员 秦志忠：在蒙古包就能吃到烤全羊，想不到，我们横林也有烤全羊了，真是谢谢了，给我们一个吃福，吃的有福了，不要跑那么多路了

除此之外，金满楼首创的西域手抓羊排也是一绝，选的是呼伦贝尔草原上50到60斤的山羊，由大厨调配秘方，经过两个多小时的卤煮制作而成，口感自然鲜美。

金满楼大酒店负责人 张敏：当我们吃这个羊排的时候，外面脆脆的，里面还会有卤汁出来，口感非常好，我这边基本上老的客户，到金满楼消费，每桌都是必点的，甚至有些时候，你不提前预订的话，晚一点的话，羊排不一定会点的到。

《生活连线》试吃员 梅晓莉：跟其它地方的比起来，我觉得外面更加脆一点，但是它又能保住里面的汁，感觉原滋原味，很鲜美

接下来咱们再换个地方，去九州新世界的北疆饭店，尝尝新疆美食，感受不一样的西域风情。

北疆饭店：舞动在舌尖的大漠风情

肥瘦相间的羊腿肉，均匀的串在竹签上，师傅们熟练的刷油、撒料，一串串色泽金黄，香味扑鼻的羊肉串就到了顾客手中。

顾客：他们家的比较有味道，羊肉味浓一点，比较有嚼劲

北疆饭店厨师长 杨红彦:我们的羊肉串是新疆哈萨克的羊，发到我们总部，进行加工处理，经过工艺配方的腌制，再发到我们店里，都是现来现烤的，保证口味多汁 鲜香 味美

不一会功夫，店里就坐满了顾客，除了羊肉串，每桌必点的还有烤羊排。

北疆饭店厨师长 杨红彦:我们现在就是把羊排 羊腿表面抹一层面粉和鸡蛋调的糊，这样使它的色泽亮丽，而且口感香脆，像这个羊排选用的是羊的肋骨，烤出来多汁 味香，外脆里嫩

顾客:也是人家介绍我们来的，还好的

顾客:主题跟这个名字比较搭，西域

试吃员潘莉丽告诉记者，他们一家都爱吃羊肉，北疆饭店刚入驻常州时，他们就经常来吃，还很荣幸的成了店里的首位会员，这次看到生活连线有试吃，第一时间就报了名。

《生活连线》试吃员 潘莉丽:从《生活连线》公众号上面知道的，还是不错的，味道还是比较纯正的，特别是羊肉串，外焦里嫩

北疆饭店是一家穆斯林餐厅，历经数十年的发展，从丝绸之路来到鱼米之乡，以典型的新疆风味为主，保持新疆本土饮食文化，融入新疆民族风情，让顾客在大快朵颐之余，也感受舞动在舌尖上的大漠风情。

北疆饭店负责人韩军:常州也缺一家这样的新疆主题餐厅，就是这些羊排羊肉，我想把新疆的美食带给常州人，让客人来了吃着新疆菜，好像自己真的到了新疆

独特风味的羊肉串，香酥里嫩的烤羊排，从新疆不远万里而来，带给顾客的是地道的口味和纯正的品质，电视机前的您是否已经垂涎欲滴了呢？