这两年呢，烤全羊非常流行，尤其是坐在蒙古包里，喝着草原上的马奶酒，手撕全羊，那叫一个畅快，今天的“常州当家羊肉”评选，我们先到新北区的西夏墅去品一品添把火的烤全羊。

添把火烤全羊：醉人的蒙古风情

添把火烤全羊位于新北区西夏墅香山欣园38号，来到店内，首先映入眼帘的便是极具特色的蒙古包，而这里的厨房啊，还是露天的，厨师每天都会精选半岁的肥嫩羔羊，去头去脚洗净，撑开后用铁丝固定在烤架上进行烤制。

同期声：添把火烤全羊店厨师  喜羊羊  上炉先要两面烘干，烘干后再刷油，到最后要5分钟刷一遍，到八成熟的时候我们开始上料，（烤制）三个小时到三个半小时左右

选用本地山羊当天宰杀，羊肉不加腌制，否则盐分会让肉质过分紧实而失了鲜嫩，竹炭和果木炭则给羊肉增加了一种独特的口感，再加上厨师亲手熬制的红油和添加了数十种天然名贵香料及中草药材的调料，自然让人垂涎三尺。

同期声：添把火烤全羊店负责人  金三胖  色泽金黄，讲的是外表，香味扑鼻，讲的是味道，就是一进包厢的味道，然后是外酥里嫩，表皮非常的酥脆，里面非常的鲜嫩，独树一帜，因为我跟别人不一样

随着一声清脆的锣响，工作人员端起烤全羊走进了蒙古包，羊头上还系着红丝带，接下来呢，便是体现尊贵身份的开羊仪式了。

现场：蒙古歌手  尊敬的各位来宾，朋友们，我们蒙古族最崇高的仪式——烤全羊仪式现在正式开始

现场：蒙古歌手  马奶酒是我们蒙古族最崇高的礼节，祝您吉祥安康，左手端杯，用右手的无名指敬天，苍天保佑，敬地，大地哺育了我们，敬祖先，祖先保佑

吃烤全羊，那可得趁热，照例先扯外皮，一口下去又香又酥，神奇之处还在于肉质，烤了近3个小时，竟还能牢牢锁住汁水，吃到满嘴丰腴。

同期声：《生活连线》试吃员  肉香 皮脆，真的很好吃

《生活连线》试吃员  今天我参加这个试吃活动感觉非常荣幸，吃下来感觉味道真的很棒，非常香

添把火烤全羊店负责人  金三胖  我们烤全羊可以从六点钟吃，吃到十一点钟还是热的，这个很大程度上就是几个字，叫一热顶三鲜，能够让客人真正感觉到吃的开心，玩的尽兴，不光来吃羊，还是想让大家感受到在蒙古包用餐的和蒙古羊文化的氛围和感受

吃完烤羊肉呢，添把火烤全羊还会奉上免费的羊杂汤，味道也是非常的鲜美，来这里一次，不仅仅是吃一顿全羊大餐，更是接受一场蒙古民俗文化的精神洗礼。

在全国呢，有很多地方的羊肉是出了名的，这内蒙古草原是其中之一，另外呢，还有新疆的科尔沁草原，离常州比较近的苏州臧书，但您可别只垂涎于这些外地的羊肉，咱们常州溧阳周城镇的羊肉，那也是堪称一绝。  

溧阳人家：原汁原味的周城羊肉

位于天宁区龙锦路青竹苑B区的溧阳人家是一家以溧阳农家菜为特色的食府。在溧阳当地有专门的加工厂，食材都是从那每天统一配送过来的。而除了天目湖砂锅鱼头、溧阳扎肝、白芹笋干等溧阳传统特色菜，周城羊肉也是不可不提的一道名菜。

同期声：溧阳人家 总经理 夏云：周城本地的山羊是以草饲养的 更加的肥而不腻 嫩而不膻 营养丰富 周城羊肉火锅是驰名我们整个中国的一道名菜 也是溧阳的一个名片

同期声：连线记者 朱晓丹：说到溧阳羊肉 最让人难忘的还是周城羊肉火锅 虽然地处江南水岸 但溧阳人总有一种难以抹去的“重口味”情怀  羊肉的吃法虽多 但是比起白汤羊肉来说 当地人更钟情于沸腾的红汤羊肉

同期声：溧阳人家 厨师长 蒋志敏：这个羊肉火锅是我们从溧阳的周城 现杀现烧 经过秘制加工做成的 到常州来了以后 我们再进一步加工 保证了羊肉火锅的新鲜

蒜瓣撒入滚烫金黄的菜籽油，香气四溢，再把溧阳加工厂配送过来的红汤羊肉倒入锅中重新烹饪，每块羊肉都充分吸收着咸中带辣的浓郁汤汁，撒上碧绿的青蒜，明炉以新鲜大白菜铺底，连肉带汤倒入其中，端上桌食客就能享受这份独特的美味了。

同期声：《生活连线》 试吃员：外面白汤羊肉比较多 但是这边红汤的羊肉比较少见 但是吃起来口感比较浓郁 越吃越好吃

《生活连线》 试吃员：冬天就要吃点羊肉 吃了羊肉暖暖肚蛮好 现在有点热起来了

为了迎合不同食客的口味，溧阳人家还推出了清水羊肉火锅。市面上的白汤羊肉一般汤汁都呈乳白色，而这里的清水羊肉汤汁却清澈见底。与“重口味”的红汤羊肉火锅相比，口感反差极大，清淡而不失鲜美。

同期声：溧阳人家 厨师长 蒋志敏：我们清洗之后 下锅加清水进去 就加盐 什么添加剂都不加 放小火上面炖一个小时 羊肉的特点就是原汁原味

《生活连线》 试吃员：蛮好的 汤也蛮鲜的 蛮清爽的

周城羊肉不仅仅是当地重要的烹饪原料和美食，随着物质生活的丰富和经济水平的提高，溧阳人吃羊的门道和花样越来越多，逐渐吃出了文化、吃出了特色、吃出了产业。

同期声：连线记者 朱晓丹：为了让外地人品尝到溧阳这样一份独特的风味 溧阳人家研制生产出了真空包装的羊肉火锅 既便于携带 也易于储存 回家只要下锅一热 就可以吃到原汁原味的周城羊肉了

溧阳人家 总经理 夏云：除了我们刚才提到的周城羊肉火锅  本店还有天目湖砂锅鱼头 溧阳的扎肝 溧阳的冬笋 笋干  还包括现宰现杀的野味 溧阳的竹鸡 野鸡 大公鸡 甲鱼等等

龙城美食，溧阳人家。如果您想尝一尝周城羊肉火锅以及其他溧阳特色农家菜的话，不用赶到溧阳，去溧阳人家就能吃到原汁原味、绿色健康的溧阳特产。除了龙锦路的溧阳人家，咱们武进的食客也可就近去淹城美食街丰乐坊5号的溧阳农家菜享用美味。