蒙古包里的烤羊情怀
进入腊月，今天又下起了雪，天气是越来越冷了，这个时候来点美味的羊肉，最是暖身暖心了。说到羊肉的吃法，烤的，涮的，火锅，全羊宴等等，那是应有尽有。
近期，生活连线联合武进烹饪协会推出“常州当家羊肉”评选活动，我们的记者将为您寻觅常武地区的特色羊肉美食，并将在生活连线微信公众号上进行投票评选，最终将有10家羊肉馆的特色羊肉菜品当选为“常州当家羊肉”。观众朋友如果想参与试吃的话，可以关注生活连线的微信公众号，进行报名。说到吃羊肉呢，这两年，烤全羊非常流行，那你知道在什么样的环境下吃烤全羊，才最有感觉吗？咱们《力波秀》的两位主角就找到了一个很不错的地方，他们将带你穿越到内蒙古，喝着草原上的马奶酒，吃最正宗的烤全羊。
《力波秀》主演 波波：啊呀，到内蒙古机票便宜的么，机票便宜的。
《力波秀》主演 力力：啊呀，你在看去内蒙古的机票。
《力波秀》主演 波波：对啊，我打算去内蒙古玩一玩，天苍苍野茫茫，我在草原吃烤羊。
《力波秀》主演 力力：你要去内蒙古吃烤羊？
《力波秀》主演 波波：对啊对啊
《力波秀》主演 力力：一起去啊，走。
力力对着镜头打了一个响指，穿越到了明都紫薇花园酒店蒙古包内。
《力波秀》主演 力力 波波：当心当心
两人踉跄倒在蒙古包的椅子上，手里捧着蒙古马奶酒
《力波秀》主演 力力 波波：正宗蒙古酒，到内蒙古啦。
《力波秀》主演 力力：我们是不是穿越啦。
《力波秀》主演 波波：内蒙古烤全羊，我们来啦。
明都紫薇花园酒店 工作人员：欢迎来到明都草原部落。
《力波秀》主演 波波：这里是呼伦贝尔大草原？
明都紫薇花园酒店 工作人员：这里是常州。
《力波秀》主演 波波：啊，常州还有这么好的地方？
《力波秀》主演 力力：我们想吃的是正宗的内蒙古烤全羊，那你这里的烤全羊行吗？
明都紫薇花园酒店 工作人员：你放心好了，我们这里的烤全羊，绝对是正宗的内蒙古山羊。
烤全羊原本是蒙古族的一种传统风味美食，在解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士用来招待贵宾的珍馐佳肴。上等的烤全羊，表皮金黄油亮，外部焦黄发脆，内部绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻。刚出炉的烤全羊，力力看得是垂涎欲滴，正想上手时，却被美食专家一把拦住。
《力波秀》主演 力力：这个实在是太香了，这个能不能先吃一块？
中国烹饪大师 武进烹饪协会会长 龚剑锋：稍等一下，在内蒙古吃烤全羊，在吃之前有一个仪式。
《力波秀》主演 力力：有仪式？那是什么仪式呢？
中国烹饪大师 武进烹饪协会会长 龚剑锋：稍等仪式马上就来。
献哈达 敬酒。
中国烹饪大师 武进烹饪协会会长 龚剑锋：喝酒之前，敬天是保佑祖国风调雨顺，敬地愿我们来年土地肥沃，点在额头是在用餐之前感谢我们祖先的养育之恩。
仪式结束，波波和力力终于可以大快朵颐了。
《力波秀》主演 力力：这个烤全羊啊，确实非常好吃，听说师傅在烤的时候，用的那是木炭，所以烤出来的羊外焦里嫩，外面着一层金黄色的外皮，嚼在嘴里丰富多汁，羊肉吃到嘴里又是鲜嫩可口。
顾客：又有一点鲜味又有一点肥味，对我们来说最可口的是脂肪，但是完全是脂肪又不可以，稍微带一点肉，带一点脂肪，很诱人。
据史料记载，唐朝《朴通事 柳羔羊》（后期上字幕）对烤羊肉做了较详细的记录：“（后期上字幕）柳羔羊，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，以熟为度。”制作过程复杂讲究。到了宋代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
中国烹饪大师 武进烹饪协会会长 龚剑锋：吴文化发源之前，我们的祖先就有种植养殖的习俗，所以自古就有吃羊肉的习惯，到了南宋期间，宋徽宗迁都到扬州，这时候大批中原的达官贵人就来到了江南，又把中原吃羊肉的文化带到了我们江南地区。
那么，如此美味的烤全羊究竟是怎么做的呢？走进厨房，真是别有洞天，屋内热的让人直流汗。7只全羊被架在烤架上，每只羊的净重在18到20斤之间，整个过程要烤制4个小时。
烤羊厨师：选自内蒙古的山羊，肉比较肥美，里面放了二十几种香料，主要是去掉膻味，经过反复试验确定某一种配方。试验的时候一只羊分四块，我们试验了大概有十几只羊。
羊洗净后去头去脚，被全被撑开，用铁丝固定在烤架上，随后上火烧烤，每隔一段时间，就要上一次油，以保证肉质的鲜嫩。
烤羊厨师：烤到一定的时间，水分就蒸发掉了，否则表皮会发僵，要刷一些油，不能刷的太多，要沥干一下，否则油滴下去会起火，起火以后会把表皮熏黑。
一只羊从生肉变成烤羊，火力的控制显得尤为重要，炭火的燃烧程度与肉质的烤制完美的结合，对厨师是个考验。等烤到八成熟时，要用小刀在羊肉最厚实部分开口，这也是最关键的步骤。
烤羊厨师：烤到七十分钟的时候，我要对它进行改刀，改刀是为了让它烤的更透，然后刷上鸡蛋，一个是颜色，还有就是让他起脆。
最后5分钟，刷上油，撒上一些专用料粉、粗辣椒粉和炒香的白芝麻，最后在刀口处再撒上一把葱花，烤全羊就大功告成了。此时的羊肉色泽红亮，香气袭人，配以刀叉，一股大口吃肉大口喝酒的豪侠情怀油然而生。
怎么样，波波和力力找的这个地方不错吧，不仅烤全羊口味一流，这蒙古包更是充满异域风情，让人在大快朵颐时，还能体验到原汁原味的草原文化。接下来，生活连线还将寻找其他羊肉美食，当然还会挖掘美食背后的文化，帮助你在吃货的道路上越走越远。如果您也想参与试吃的话，可以关注我们的微信公众号，给小编留言进行报名。
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