今天（12月22日）上午，由第一总厨同盟会江苏分会主办的“2015年度菜品交流品鉴会”，在金色南都国际大酒店举行，现场汇聚了常武地区40家餐饮企业的精品菜肴，不仅好吃而且好看。咱们一起来饱饱眼福吧。

祝军是邹区佳农生态园餐厅的厨师长，今天由他带队前来参加第一总厨的菜品交流，众多特色菜中，他最推崇的是一款碳烤野兔，从食材选料到烤制都十分讲究，这款特色菜也吸引了其他同行前来学习取经。

邹区佳农生态园餐厅 厨师长 祝军：选用的都是湖南野兔，然后在我们生态园散养，这样肉质就比较紧实。

郭氏酒店 厨师长 丁小兵：这个需要特别的腌制吗？

邹区佳农生态园餐厅 厨师长 祝军：嗯，是的，我们加入了····

郭氏酒店 厨师长 丁小兵：烤制时的温度呢？

邹区佳农生态园餐厅 厨师长 祝军：用两百五十度的高温烤制，颜色金黄，入口脆嫩。

正所谓来而不往非礼也，听完祝厨师长的介绍，丁小兵也主动介绍起了他们酒店风格类似的特色菜，碳烤羊排。

郭氏酒店厨师长 丁小兵：我们这个精选羊排，再用秘制的酱料腌制，口感还是很好的。

相互介绍后，两位厨师长互留了联系方式，并且一同参观其他总厨的拿手好菜。记者了解到，当天共有39家餐饮企业前来参加聚会，除了展示自己的精品菜肴外，现场还有食材展示以及厨房管理论坛等活动，让总厨们相互借鉴，取长补短。

中国烹饪大师 新北区餐饮协会会长 潘国庆：通过这样一个平台，让总厨们有一个相互借鉴学习的机会，更好的研发创新菜品。

这几年餐饮消费渐趋理性，如何通过创新菜品吸引更多食客，成为所有餐饮企业的目标，第一总厨之间的交流，相互拓宽眼界，取长补短，无疑可以对整个餐饮行业起到促进作用。