这段时间什么最火，吃货们要说了，当然是核桃味和焦糖味的瓜子啊，抢购的，拼单的，风靡朋友圈啊，可也有人说了，这种瓜子有毒，这是真的吗？今天的生活超视，就让我们一起关注。

连线记者近期走访了城区及乡镇的多家炒货店。只要规模稍大，都有核桃味瓜子和焦糖瓜子出售，价格从12元到15元不等，比原味瓜子几乎贵了一倍。

炒货店老板：现在都吃这种瓜子，13.5元一斤

记者：这个怎么比原味的贵不少啊

炒货店老板：这个瓜子也大哇

炒货店老板告诉记者，最近顾客们对这两种新口味的瓜子比较感兴趣，销售十分火爆。而物以稀为贵，买的人多了，价格自然就贵了。而对于这些散称瓜子的配料，老板们都是三缄其口。

炒货店老板：这个也是今年才有的

记者：核桃味是把核桃放里面炒的吗

炒货店老板：这个我也不知道

为进一步了解情况，记者随后来到了凌家塘批发市场，发现很多炒货批发商都把新口味的瓜子摆在了最显眼的位置。而令记者诧异的是，这里不仅有山核桃味和焦糖味瓜子，甚至还有菠萝蜜味、冰淇淋味等多种口味。老板表示，这都是今年刚出的新品。

炒货批发商：今年下半年才有的，上半年都没有，什么焦糖的，冰淇淋的，菠萝蜜的，山核桃的，今年出来好多的，前几年哪有这种瓜子啊，只有原味的，五香的

与零售环节论斤卖不同，批发市场的多味瓜子都是整箱销售，一箱在十斤左右，价格从80元到100元不等。另外这里销售的瓜子都有外包装，包装上商标、生产厂家、日期等也是一清二楚。

炒货批发商：就是把配料告诉你，你也不会炒，你问那么清楚没用

记者：那这个会不会吃坏啊？

炒货批发商：就是加了点香料，八角啥的，能吃坏吗？你听我说啊，你不吃用塑料袋系紧，放一个月都没事

大家都知道，瓜子要是放久了，那就不脆了，而这种多味瓜子为啥放一个月都没事呢？另外呢，大家也清楚，山核桃至少得几十元一斤，难道核桃味瓜子里面真有核桃吗？接着来看记者的调查。

在淘宝网上，山核桃味瓜子同样热卖，在商品介绍中，标明的配料有葵瓜子、食用盐、茴香、桂皮、白砂糖，食品添加剂有安赛蜜、糖精钠、甜蜜素，却没有看到任何有关山核桃的字眼。难道又是香精作祟？为了了解真相，连线记者在市场上购买了四种多味瓜子，做了一个简单的小实验。首先将等量的“核桃味瓜子”、“冰淇淋味瓜子”、“山核桃味瓜子”、“焦糖瓜子”以及“原味瓜子”分别浸泡在五杯温水中。瓜子一倒入水中，杯子里的清水立马就开始变色。静置五分钟后，差别开始明显。而十分钟之后，前四个杯子里开始飘浮出不同的杂物，其中浸泡冰淇淋味和焦糖味瓜子的杯子里杂物最多，还能闻到一股浓重的香味。

【现场】记者 张敏：那我们现在可以看到，因为5号杯泡的是原味瓜子，这个颜色相对比较淡，颜色也自然一些，而其他4杯多味瓜子泡出来的颜色相对要鲜亮明显一点，尤其是2号杯和3号杯，因为泡的冰淇凌味和焦糖味的瓜子，这个颜色是相当的深，所以我们现在通过观察比较，心里面自然也十分清楚了。

一个小实验，可见多味瓜子被添加了大量包含色素在内的添加剂，而业内人士也表示，瓜子无论是新的还是陈的，要想吃起来口感脆，还有个秘密，就在于加明矾。那这些多味瓜子究竟是否含有明矾呢？接下来，就看实验室的专家了。

明矾常被用作膨松剂和稳定剂，在国家标准中只能用于豆类制品、小麦粉及其制品、焙烤食品、膨化食品等，并不能用于炒货。但在瓜子炒制过程中，明矾却常常被人为加入。

常州工程职业技术学院教师 赵欢迎：明矾是一种食品添加剂，就是硫酸铝钾，我们关心的可能就是里面的铝过量摄入会对人体有影响

由于瓜子检测暂无国标，我们只能参照面制食品中铝的测定标准。先将瓜子碾碎，之后经过七八个小时的低温消减，再按规定进行相关溶液的配比，这些步骤基本将影响铝含量测定的有机物排除在外。

常州工程职业技术学院教师 赵欢迎：显色剂能显示一种蓝色的络合物，我们根据生成络合物颜色深浅来判断铝含量的多少，如果颜色越深，说明铝含量越高

由于实验条件十分苛刻，有4种瓜子的试样出现了失败，但仅剩的焦糖味瓜子却被检测出含有铝的成分，这也意味着添加了明矾。那明矾中的铝对人体究竟有没有危害呢？营养师表示，过量的铝是一种慢性蓄积型神经毒素，长期积累会造成记忆力下降、智力下降，甚至发展成老年痴呆，还会影响青少年的生长发育。

常州二院营养师 徐源：明矾因为里面含铝，铝摄入过多会对大脑神经系统造成损害，会影响人体对铁和钙的吸收，就会造成骨质疏松和贫血

另外，营养师也表示，炒货即使是安全的，也不建议多吃，按照营养配比，一周吃一两粒坚果就可以了。而市民在挑选瓜子时不要过分追求口感，摸着特别滑的不能买，一闻喷香的不能买，舔一下舌头上有涩味的也不能买。

常州二院营养师 徐源：瓜子是属于坚果类的，能量比较高，摄入过多一个脂肪比例就过高了，另外慢性病患者，像糖尿病高血压患者是限制坚果类食物摄入的

不知道大家还记不记得多年前的绿茶味瓜子，在被曝出色素超标后终于被市场淘汰，而今年出来的多味瓜子不仅添加了大量色素，甚至还违规使用了明矾，喜欢嗑瓜子的的吃货们不知作何感想？要我说啊，为了身体健康，还是尽量少吃吧。