浓油赤酱的红烧大肉，排山倒海的大红虾蟹，色香味浓的餐后甜点，如今呢，再丰盛的食宴我们都已经习以为常。但在很多人心中，最爱的永远少不了那一碗碗热腾腾的面条。而在我们常武地区呢，各式各样的面馆是应有尽有，从今天开始呢，我们就来给大伙说道说道，首先带大家去到坂上老街，找一家人人称赞的“良心面馆”。
早上五点多，很多人还在梦乡时，坂上老街的这家猪头肉面馆已经忙碌开了，老板是一对夫妻，丈夫朱小平，今年54岁，妻子徐燕红，今年52岁。
同期声：面馆老板娘 徐燕红:现在天冷了，以前是5点钟就有人来吃了，我三点半起来，我现在四点钟起来，面汤要烧热，再用面锅水烧菜，糊粥，准备工作全部做好
这家面馆2003年开业，至今已有14个年头了，每天只做一个早市，特色是猪头肉面。
同期声：面馆老板娘 徐燕红:原先我做熟菜，做做生意不好就开火锅店，饭店那个时候欠账太多，我老公厂倒闭了，我就说我们两个人开个面店吧
恰好有间老屋在坂上老东街，夫妻俩也就把面馆开在了这里，原本以为位置比较偏，生意会不好，没想到结果却出乎意料。
同期声：面馆老板娘 徐燕红:后来做做生意好的，到处的人都来吃，南夏墅 庙桥 马杭 湖塘 鸣凰 洛阳的人全来吃面的
冬日晴朗的早晨，伴着泛白的天空深深吸一口清冽的空气，这时候适合来一大碗热气腾腾香味扑鼻的面，吸溜吸溜大口吃下去，再喝几口热乎乎的清汤，整个人就像被熨平了一样，每个毛孔都坦然的舒张着，浑身上下没一处不妥帖，于是精神蓬勃的一天就由这一碗面拉开帷幕。
食客:来碗面
面馆老板娘 徐燕红:今天你吃什么面？
食客 大肉面
面馆老板娘 徐燕红:哦
抓一把面条，扔进翻滚的开水中，面汤是先前热好的，佐料也早已准备妥当，只等面条出锅了。
同期声：食客:咸淡很好，也很鲜，不放乱七八糟的东西，油也好，大肉面10元，跟外面比起来不贵，面又多，你要吃满点就满点
不一会功夫，小小的面馆里已经挤满了客人，此时一个锅里往往煮着三四份面条。
同期声：面馆老板娘 徐燕红:有的人要吃硬一点的面，那就一滚就捞出来，有的要吃软一点就捂一下，有的人吃的多就多下一点，基本都知道的
同期声：食客:天天要吃的，他这个猪头肉有名气的，有劲道，不是普通的猪头肉吃起来是烂的
食客:经常来的，小孩也喜欢吃的，口味好，一个猪头肉一个猪耳朵好吃的，现在人少的，等到八点钟人还要多，无锡靠近常州边界的地方，他们开着小车过来吃的
食客:我是洛阳的，三天两头来吃的，味道好，汤很鲜
食客:味道好，香，我们是鸣凰的，这里的面吃了有五六年了，他们介绍的
面馆老板娘 徐燕红:坐都坐不了，四张桌子，还要坐到家里的，一天最起码一百七八十碗，有的时候两百碗有的，有的是要去打工的，多下点面给他，有的大人带着小孩来也优惠点，小孩也要吃的，就不收钱
一碗汤面，一个煎蛋，一份猪头肉，这是很多食客的标配，光看这卖相就让人垂涎欲滴了，而且价格也实惠，最贵的猪头肉面一碗也才10块钱。
同期声：面馆老板娘 徐燕红:大肉 排骨都是好的肉，肉圆是自己回来做的，肠肠也是拿回来的新鲜的，佐料都是用的好的，不跟别人那样拿的村上来卖的，我们自从开店到现在一直没换过，全是太太乐味精，酱油也是用的李锦记的草菇酱油
面馆老板 朱小平:自己要凭良心的，要赚人家的钱，不要服务好人家么
上午九点，店里的客人渐渐散去，忙碌了一个早晨的夫妻俩没有歇下来，收拾好碗筷，又要准备第二天的食材了。
同期声：面馆老板娘 徐燕红:开始就弄面汤，面汤烧好就烧猪头，猪头要烧到下午的，街上肉摊上拿回来的新鲜猪头烧的，不是冰猪头烧的，每天都杀猪的哪里去收的，当地猪，
面馆老板 朱小平:乱七八糟的肉全部要剪掉的，这样的东西不好吃，一般烧三四个，有的时候要烧四五个，她洗下来我弄，往醋里面浸着，烧过水我用生姜 辣椒 酒放在里面再煮，煮好之后捞出来，猪头全部拆好了我再上佐料
随着面馆的名气越来越大，这些年，也有不少人慕名前来拜师，夫妻俩都毫无保留的教给大家。今年5月份，夫妻俩又到礼嘉镇上开了家分店，交由儿子打理。
同期声：面馆老板娘 徐燕红:好几个来学的，不隐瞒的，全教给他们
面馆老板 朱小平:带不少人出来了，每个乡镇都有的，来的时候基本上我都给他们打退堂鼓的，我说吃苦的啊，要有决心要有恒心，你才能做这个事
同期声： 面馆老板娘 徐燕红:我一直说的，做到做不动，做到自己做不动就歇
古人云:“诚招天下客,誉从信中来”，坂上老街这家小小的面馆之所以能够红火这么多年，相信正是这个道理，好吃的面条，加上诚挚的服务，吃货们不妨去感受一下吧。 |
