下周三就是重阳节了，除了登高、赏菊，吃重阳糕也是一项重要民俗，那么，今年市场上的重阳糕有没有什么变化呢？来看记者李燕的报道。

 记者在湖塘消费品综合市场发现，好几家生面店的摊位前都摆上了重阳糕。店主告诉记者，农历九月一到，他们就开始卖重阳糕了，这些都是自己在家做好后，再带来卖的。

 生面店店主 现在（销量）还不怎么好，一天卖个十来块，我们卖的便宜，小的五块，大的十块。

 和业余做重阳糕的生面店相比，这两天，菜场上专业做糕团生意的摊位，重阳糕生意要好很多，因为是现做现卖，再加上用料足，所以价格也稍许贵一点。

 摊主 大的15元，小的10元，吃的前面先蒸一蒸。。。这两天有社区要发给老年人，已经有社区来定了。一天能卖差不多百来块

市民2 我们每年都要买的吃的，一到重阳节，就买点孝敬老人。

市民2重阳节么，总归要吃点重阳糕，年纪大的老人也要孝敬孝敬他们     说到重阳糕这一传统糕点，每个城市都会有自己的老字号，而常州麻糕店的重阳糕在常州人心中的口碑应该算是比较高的了。

 顾客 这里的重阳糕蛮好吃的，吃在嘴里的口感是软软的，蛮细腻的。  在重阳节前夕，连线记者走进常州麻糕店生产重阳糕的基地，参观了传统重阳糕的制作流程，每天从这里生产出来的重阳糕有2000多块。常州麻糕店负责人刘华顺告诉记者，想做好一块重阳糕，糕粉的配比很有讲究，糯米和粳米泡水后，以8：:2的比例调和，打磨成粉后，放入筛网过筛。因为做重阳糕的粉是湿粉，所以过筛的时候会比过筛干粉类要吃力，而且十分考验耐心。

 常州麻糕店 负责人 刘华顺 我有一个最简单的观点，我们传统的东西应该一直都是很好的，我们常州麻糕店，从恢复百年老店这个招牌开始，就一直关注每一个细节，像这个豆沙，都是我们精挑细选调制熬成的。    将筛好的细粉，先在成型的磨具里铺上一层，然后加上精心熬制的豆沙馅，再填满细粉，抹平后，点缀上蜜枣、红枣、瓜子仁、芝麻等配料，上笼蒸15分钟左右就可以出炉了。但是当热气腾腾的重阳糕端出来后，刘华顺说这还没有结束，从生产车间到门店销售，重阳糕还需要在冷却室冷却三个小时才行。 

 常州麻糕店 负责人 刘华顺 重阳糕如果蒸制的中心温度达不到70度，它肯定不会熟，这个时候，如果我们不把它彻底冷却，急着包装的话，有水蒸汽渗出来的话，它很容易变质。

 除了对传统食品的品质和细节有着高标准外，作为餐饮人刘华顺也深知如今餐饮行业的艰难，如果跟不上潮流，随时就会被淘汰。但是，一个普通的重阳糕能翻出什么新花样来呢？我们接着往下看。

当“麻糕”遇上“蛋糕” 成就妈咪的味道

  这就是今年常州麻糕店“联合”吉米的厨房推出的新式重阳糕，怎么样，颜值高吧。可是比重阳糕的漂亮造型更让人好奇的是，这做麻糕的刘华顺怎么会和做烘培的吉米走到一起的呢？原来，他俩是嫡系的师徒关系。

 常州麻糕店 负责人 刘华顺 我经常开玩笑，三年前吉米来找我的时候，我觉得他就只是我的一个学生，但是现在我觉得不仅他是我的徒弟，甚至在某些方面，他已经是我的老师，尤其是他对互联网的理解，以及是他对高品质的理解。

 与时俱进的师傅要寻突破，而热爱烘培的徒弟也要有新的灵感，电光火石间，演绎新式重阳糕的念头就冒了出来。师徒俩经过5个版本的试验，最后才定下了新式重阳糕的制作方案。改良后的重阳糕，外表看起来是一块蛋糕，但巧妙的是，蛋糕胚用的原料依旧保留了传统重阳糕的精华。

 吉米的厨房 烘培师 杭露芳 这个是糯米胚子，里面放的是糯米粉，平时我们做蛋糕都是用的低筋粉，还有这个豆沙糕，是用糯米粉和水和在一起，还有红豆沙，上面还撒了点芝麻，这个是黄油蛋糕，里面放黄油和牛奶的，味道更香醇一点。     为了纪念师徒俩的第一次合作，刘华顺给这款新式重阳糕起名为“妈咪的味道”。

 常州麻糕店 负责人 刘华顺 妈咪的味道，这里面有两层含义，一个是希望我们做出好的点心，是家人的，我们的母亲做的，另外一个妈咪又取了一个谐音，常州麻糕点和吉米厨房的合作，叫妈咪，所以说我们希望妈咪的味道能够得到大家的认可和支持。

 面对市场的冲击，这传统食品能翻出新花样，的确是一种与时俱进的积极表现。另外，生活连线也有福利送给大家，如果电视机前的您是一名吃货，也想品尝妈咪的味道，可以关注生活连线的微信公众号参与互动。