本月中旬，我们栏目播出了一年轻姑娘常年吃烤羊肉串患上凝血障碍的报道，后经权威部门鉴定，发现女孩血液中有老鼠药成分。这让很多人都为之震惊，羊肉串难道是老鼠肉做的吗？今天连线记者就为您揭开谜团。

武进医院南院急诊科副主任医师 郑琦涵：牙龈出血伴全身紫癜，浑身无力，口唇结膜都是苍白的，我们查了一个血常规，显示是一个严重的贫血，凝血功能异常。

9月13号，武进医院南院急诊室来了一位年轻女孩，经过检查，确诊为严重的贫血以及凝血功能异常。之后经上海权威部门检测：所送血液中含有溴敌隆和大隆成分。溴敌隆和大隆都属于高毒抗凝血性杀毒剂，这也是导致女孩凝血功能异常的根源，而从这个检测结果基本可以判定，女孩吃的烤肉串其实是烤老鼠串，而且是毒死的老鼠。

急诊病人：烧烤吃的比较多，油炸一类的。路边摊上都有的，每次上街都会买，挺多的（一周）四五次这样的。

武进医院南院急诊科副主任医师 郑琦涵：中国司法鉴定中心对她的血液进行了化验，血液中有老鼠药成分，溴敌隆和大隆。   

羊肉串竟然是老鼠肉做的，事实真是如此吗？为此，记者也去烧烤摊上进行了调查。

记者来到马杭一巷子中的烧烤店，这里摆放着各种蔬菜、豆制品以及肉串。而这里的羊肉串价格非常低廉。

非正常拍摄：烧烤店店主：1块钱一串，

记者：怎么闻不到羊肉味

顾客：羊肉只要1块钱一串啊。

记者：是不是羊肉啊？

烧烤店店主：当然是羊肉了。

顾客：只要不是老鼠肉。

烧烤店店主：上哪里去找老鼠肉啊

低价羊肉串让一位顾客望而却步。接着记者又来到马杭兴隆街旁的一烧烤摊，虽然是路边摊，但这里的羊肉串却要3元钱一串，摊主拍胸脯保证自家的羊肉串是正宗的。

烧烤摊摊主：不赚你钱，3块钱一串最低了，我这里绝对是正宗的

烧烤摊摊主：有些低价羊肉串是老鼠肉做的，还有狐狸肉

同样是羊肉串，价格却相差了两倍，而烧烤摊摊主的一番话更是让记者大吃一惊，那这其中是否真有猫腻呢？为了一探究竟，连线记者决定深入零售批发市场调查。

记者首先来到江阴市小湖农贸市场，这里与常州相邻，而烧烤肉串零售价格相当低廉，很多市民会前来购买。在其中一家冷冻食品专卖店，当问到有无羊肉串卖时，老板直接问记者是要真羊肉还是假羊肉。

非正常拍摄：冷冻食品零售商：假的羊肉串便宜。

记者：还有假的啊？

冷冻食品零售商：那当然了，不然烧烤摊赚什么钱呢，外表看起来很像，卖的话根本看不出来，我以前不卖这个，我经常吃，自从我卖了这个，我看见就不吃了

连老板自己都不敢吃，可想而知假羊肉串水分有多大。在另外一家冷冻食品专卖店，老板介绍羊肉串有3种，单串价格分别为5毛、1元和1.5元。

冷冻食品零售商：这两种是正宗的。

记者：这种不正宗吗？

冷冻食品零售商：对，这种是假羊肉

那除了零售，批发环节又如何呢？记者又来到了凌家塘市场。很多羊肉专卖店老板表示，羊肉都是成块销售，批发价在每斤30元以上，基本没有按串卖的。

非正常拍摄：羊肉专卖店老板：像我们这批发羊的后腿肉，29元一斤，串成肉串价格多高啊。

记者：那有些串不是羊肉串，是什么串啊？

羊肉专卖店老板：别讲了，什么肉都有，猫肉，狗肉，猪肉等等

记者在市场调查发现，很多黑心商贩都在用鸭肉冒充羊肉，因为鸭肉的市价要比羊肉便宜很多，而为了让鸭肉的味道更像羊肉，他们会把鸭肉长时间浸泡在羊油里，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求羊肉的膻味儿。

非正常拍摄：记者：这是鸭肉做的啊？

冷冻食品批发商：是。

记者：吃出来是羊肉的味道吗？

冷冻食品批发商：是的

虽然连线记者并未在市场上发现有老鼠肉的踪迹，但假羊肉串充斥市场确是一个不争的事实。当然用老鼠肉假冒羊肉串并不是危言耸听，去年在广西南宁，当地记者就暗访到不少制作老鼠肉的窝点。

（视频资料）南宁万秀村的一个宰鼠窝点，每天宰杀大量老鼠。宰杀好的老鼠肉被分装到泡沫箱里，之后被运往农贸市场销售。而在一些家禽店，一些来路不明的死老鼠在经过简单加工后也被销往市场。

非正常拍摄：家禽店老板：一只死老鼠10块钱，我不杀它干吗，5只50块钱了，我挣啥钱啊、

记者：烧烤摊上来要货多吗？家禽店老板：宾阳、黎塘都是我们供

而本栏目在今年的315系列报道中，也曾暗访过销售添加剂的店家，了解到市场上销售的各种调料粉，几乎能将任何一种肉变成你想要的口味。

非正常拍摄：商贩：你想把鸡肉调出猪肉牛肉，那你就拿香精。你要是想用猪肉调出鸡肉牛肉，你都可以，每一袋买一种回去调。

据专家介绍呢，目前只有DNA技术才能分辨肉的属性，可是对咱们普通老百姓来说，根本不可能拿着那些肉串去检测。那在这里，我们也给大伙支上几招，教大家如何分辨真假羊肉串。

连线支招：如何分辨真假羊肉串？

一、比价格 

目前批发市场上的羊肉每斤在40元左右，零售价则在60-80元。每斤羊肉能做20串羊肉串，再算上水电、人工等成本，一串羊肉串最低要卖到2.5元。如果"羊肉串"价格过低，假冒可能性极大。

某烧烤店店主 唐登勇：我们大的烧烤店没人拿低价羊肉串，这种要砸招牌的，像外面的马路摊有可能拿这种，因为便宜

二、看肥膘 

纹理上，羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。其次，牛羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉等则没有。

某烧烤店店主 唐登勇：颜色就能看出来，你看这两种羊肉串，烤出来明显不一样

三、凭口感 
羊肉在烤制过程中，因为有羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面，羊肉纤维也比较细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，绝不会有干涩的口感，也不会带粗纤维。

某烧烤店店主 唐登勇：烤的过程中刷油的，假羊肉上面的羊肉总归刷掉了，吃到嘴里面就没有羊肉味，就没有羊膻味

连做肉串批发的老板自己都不敢吃，这猫腻大家也就可想而知了。当然我们不是一棍子打死所有的烧烤，这以后吃烧烤还是得选择信得过的烧烤店才行。而作为市场监管部门，更应该下重拳从源头治理好，不要让假羊肉串现象愈演愈烈。